Тұқымсыз қарбыз деген қандай "аң"?

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-24 13:19

Біздің елдер үшін қазық қарбыз әлі күнге дейін сирек кездеседі. Базарларда, дүкендерде және супермаркеттерде қарапайым үлгілер жиі кездеседі. Бірақ егер сіз осы тұқымсыз жидектерді ішінен табу бақытына ие болсаңыз, онда олар айтарлықтай қымбатқа түсетініне дайын болыңыз. Дәл осы қауын сортының аз таралу себебінен көптеген адамдар олардан қорқады, оларды генетикалық түрлендірілген деп санайды, басқалары олардың дәмсіз болып шығатынына сенімді.

Бірақ шын мәнінде тұқымсыз қарбыз іріктеудің нәтижесі болды. Оны генетикалық материалдың өзгеруімен шатастырмаңыз. Селекция процесінде агрономдар әртүрлі сорттарды өзара кесіп өтеді, ең жақсы үлгілерді таңдайды және олар қажетті нәтиже алғанша тәжірибелерді жалғастырады. Сонымен, бұл тұқымсыз жидектер Калифорнияда шамамен 20 жыл бұрын өсірілді. Бірақ әділеттілік үшін олардың әлі де тұқымдары бар екенін атап өткен жөн, бірақ олар әлдеқайда аз, олар дамымаған және жеуге жарамды.

Түсі бар қарбыз, әрине, түсі, өлшемі және дәмі бойынша ең жақын туыстарынан аздап ерекшеленеді. Олар құрылымы бойынша сулы және борпылдақ, бірақ бұл жидектің барлық целлюлозасы тәтті. Ал егер сіз қарбызды ұнатпасаңызсүйектерді үнемі таңдау керек екенін, содан кейін бұл әртүрлілік сіз үшін құдайдың сыйы болады. Егер бірнеше жыл бұрын тұқымсыз жидекті тек сыртқы түрі бойынша ажырата алатын болса, қазір мұны істеу қиынырақ. Сонымен, бұған дейін айқын жолақтарсыз ашық жасыл жарықтың жемістері болды. Енді селекционерлер ашық қызыл ет пен жолақты қараңғы үлгілері бар миниатюралық нұсқаларды да шығарды. Сіз тіпті сатылымнан түйіршіктелген сары қарбызды таба аласыз.

Sugar Baby, мысалы, Батыс елдерінде әсіресе танымал. Бұл тығыз және шырынды целлюлозасы бар салмағы шамамен 5-7 кг болатын орташа қарбыздар. Олардың негізгі айырмашылығы - дерлік тамаша дөңгелек пішіні және қабықтың қара жасыл түсі. Бірақ кішігірім сорттар танымал емес - оларды кішкентай отбасылар немесе жалғызбасты адамдар жақсы көреді.

Тұқымсыз қарбыздардың ең жақсы сорттарын және мейрамханаларды сатып алыңыз. Sugar Baby ғана емес, сонымен қатар Golden Midget және Early Moonbeam танымал. Олардан танымал десерттер, сусындарға арналған мұз, жаңа сығылған шырындар дайындалады (кейде олар газдалған сумен 1: 1 қатынасында араласады). Олар сондай-ақ ірімшік пен фетаға, зәйтүнге, қызанаққа және тіпті ысталған ветчинаға тамаша қосымша жасайды. Шілде айының аяғында сіз тіпті кейбір мейрамханалардың мәзірінен қарбыз газпачосын таба аласыз. Ол үйлесімсіз болып көрінетін өнімдерден тұрады. Бұл тәтті жидек блендерде қызанақпен араластырылады, алынған сұйықтыққа қияр, жалбыз, жасыл пияз, насыбайгүл қосылады, мұның бәрі тұздалады, бұрыш қосылады және тоңазытқышта түні бойы тұндырылады.

Бірақ үйде детұқымсыз қарбыз жағдайлары пісіруге тырысады. Ол бөшкелерде ғана тұздалған емес, сонымен қатар бал, тіпті самогон жасау үшін де қолданылады. Үнемді үй шаруасындағы әйелдер тіпті оның қабығынан джем жасайды. Бірақ ұзақ уақыт бойы ең танымал тағам үлкен кесектерге кесілген қарбыз ғана болады - ол отбасының кез келген мүшесі кез келген уақытта өздері үшін бір бөлікті ала алатындай етіп үстелдің ортасына орналастырылады. Тұқымсыз сорттардан қорықпаңыз. Дөңгелек және ұзын үлгілерді қауіпсіз сатып алуға болады - бұл сонымен қатар селекционерлер өсірген осы жидектің әртүрлі сорттары.