2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33
Көптеген адамдар өмірінде кем дегенде бір рет мейрамханада түскі немесе кешкі асты ішуге тура келеді, бірақ мұнда клиент өзін жайлы сезінуі үшін көп күш жұмсау және көп уақыт қажет екенін бәрі біле бермейді. оған. Мейрамхана әкімшісі дәл осылай істеуі керек.
Соңғы уақытта мейрамхана бизнесі керемет қарқынмен дамып келеді, бірақ, өкінішке орай, білікті кадрларды табу өте қиын. Бұған тек осы салада жұмыс істей бастағандар ғана емес, бұл кәсіппен бұрыннан айналысып келе жатқан қожайындар да кездеседі. Директор өз жұмысын дұрыс атқаруы үшін мейрамхана әкімшісінің міндеттерін нақты белгілеу керек, сонда ғана мекемеңізге пайдасын тигізе аласыз.
Маманды таңдауда қиындықтар туындамас үшін сұхбатқа дейін мейрамхана әкімшісі қандай қызметтік міндеттерін орындау керектігін шешкен жөн, содан кейін ғана үміткерлерді іріктеу басталады. ATең алдымен оның мынадай теориялық білімі мен дағдылары болуы керек:
- Ол қоғамдық тамақтандыру саласына қатысты барлық заңдардан, бұйрықтардан, қаулылардан хабардар болуы керек.
- Ол мейрамхананың және оның барлық бөлімдерінің шаруашылық қызметі туралы анық хабардар болуы керек, мекеме атқаратын негізгі функцияны білуі керек.
- Еңбекақы төлеу және өнім мен қызмет бағасын құру қағидасымен, сонымен қатар қызметкерлердің жұмысын ынталандыру тәсілдерімен таныс. Сондай-ақ басшы Ресей Федерациясының еңбекті қорғау заңдарын білуі қажет.
- Әкімші міндетті түрде еңбек қауіпсіздігінің барлық талаптарын орындауы керек.
- Ал ең бастысы, мейрамхана әкімшісінің міндеті – персоналды басқару дағдылары мен дағдыларын меңгеру. Тәжірибенің болмауы, тіпті теориялық сауаттылығы жоғары болса да, әкімшінің қызметкерлермен ортақ тіл таба алмайтындығына және тиісінше бұл ұжымда, демек, бизнесте келіспеушіліктерге әкеледі.
Мейрамхана менеджерінің жұмыс сипаттамасы келесі элементтерден тұруы керек:
- Мейрамхана қызметкерлерінің қызметін толық бақылау. Жұмыс кестесін қадағалап, барлық медициналық және техникалық талаптарды бақылап, қызметкерлер арасында міндеттерді бөлу, марапаттау мен жазалау әдістерін қоса алғанда, барлық бағыныштылардың жұмысының толық бейнесі болуы керек.
- Жақсы маман бағаның ерекшеліктерін түсінуі керек,негізгі экономикалық көрсеткіштер: чектің орташа құны, бір тәулікте адамдардың өткізгіштігі. Сондай-ақ, одан осы көрсеткіштерді жақсарту бойынша ұсыныстар келуі керек.
- Мейрамхана әкімшісінің міндеттеріне қызметкерлер мен келушілер арасындағы барлық жанжалды жағдайларды шешу, бөлмедегі тәртіптің сақталуын, тұрақты тұтынушыларға қызмет көрсету сапасын қадағалау кіреді.
Мейрамхана әкімшісі - жауапты қызмет және бүкіл бизнестің табыстылығы оның қаншалықты біліктілігіне байланысты. Бұл салада шынымен жақсы қызметкер табу оңай емес, сондықтан мұны істей алсаңыз, қызметкерлерді қадірлеуіңіз керек.
Ұсынылған:
Дұрыс ұйымдастырылған жұмыс орны – бизнес табысының кілті
Дұрыс ұйымдастырылған жұмыс орны сауда әрекеттерін жүргізу кезінде қажет нәрсенің барлығын қамтамасыз етеді. Ол ыңғайлы болуы керек және жұмыс ортасы мен психологиялық жайлылықты құруға ықпал етуі керек, өйткені трейдер өз уақытының маңызды бөлігін жұмыс орнында өткізеді
Персоналды бағалау түсінігі, мақсаты, міндеттері, мәні. Персоналды аттестациялау болып табылады
Персоналды мерзімді бағалау басшыға қызметкерлердің кәсіби дайындығының деңгейі мен қарым-қатынасын білуге ғана емес, сонымен қатар олардың жеке және іскерлік қасиеттерінің лауазымына қаншалықты сәйкес келетінін бағалауға мүмкіндік береді
Шоколад фабрикасы «Новосибирская» - сапалы өнім табысының кілті
«Новосибирская» шоколад фабрикасы өз жұмысын сонау 1942 жылы бастады және бүгінгі күнге дейін Сібірдегі кондитерлік өнімдердің негізгі өндірушісі болып табылады. Оның өнімдерінің ассортименті өте үлкен. Сапасы жоғары деңгейде. Мұны зауыт басшылығы үнемі қадағалап отырады. Жабдықтар жыл сайын жаңартылып, жаңа әзірлемелер мен технологиялар енгізілуде. Мақалада компания өзінің жетекші позициясын қалай сақтай алатыны туралы айтатын боламыз
Жақсы жеткізуші – кез келген кәсіпорынның табысының кілті
Қызметкерлер командасын жасақтау кезінде әрбір басшы жеткізуші өзінің өндірістік қызметінің нәтижесінде жұмысын жеңілдететін немесе қиындататын маман екенін білуі керек. Сондықтан мұндай кадрларды таңдауға ерекше сақтықпен қарау керек
Ұйымның құрылымы оның табысының негізі болып табылады
Кәсіпорынның табысты жұмыс істеуі үшін ұйымның құрылымы ең маңызды факторлардың жиынтығы екенін есте ұстаған жөн: барлық қызметкерлер арасындағы қарым-қатынас, қызметкерлердің өкілеттіктері, олардың функционалдық міндеттері, басқару әдістері және басшылық ұстанатын саясат
