Жүгері: шығу тегі, тарихы және қолданылуы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Жүгері – таңғажайып өсімдік. Егер біздің елде ол өте белсенді түрде қолданылмаса - көбінесе сирек кездесетін нәзіктік ретінде, ал басқаларында ол гүлденудің, аштықтан құтқарудың символына айналды. Және бұл кедей елдерге ғана қатысты емес - мысалы, АҚШ-тың көптеген штаттарында бұл біздің еліміздегі макарон немесе қарақұмық сияқты бірдей таныс гарнир. Ал жүгерінің шығу тегі - бұл ашуға пайдалы болатын өте қызықты тақырып. Өйткені, бұл зауыт өзінің ұзақ тарихында әлемді көп шарлаған.

Сыртқы сипаттамасы

Жүгерінің шығу тарихына тоқталмас бұрын оның сыртқы түріне қысқаша тоқталайық.

Бұл биік – кейде төрт метрге дейін жететін сабақтары бар бір жылдық шөптесін өсімдік. Тамыр жүйесі өте күшті. Оның дамуы қоршаған орта жағдайларына байланысты. Егер ылғал жеткілікті болса, онда тамырлар негізінен таяз тереңдікте орналасады. Бірақ егер топырақ таусылып, ылғал жеткіліксіз болса, жүгері тамырларды бір жарым метрге тереңдетуі мүмкін.

Жапырақтары айтарлықтай үлкен – ұзын, бірақ тар. Максималды ұзындықбір метрге жетеді, ал ені сирек он сантиметрден асады. Бұл сан да айтарлықтай өзгереді - 8-ден 42-ге дейін.

Жемістер - үлкен, жапырақтармен тығыз оралған. Олардың жоғарғы бөлігінде стигма деп аталатын - бірнеше жұмсақ шиеленіскен өсімдік талшықтары. Бір шоқ мың дәннен тұруы мүмкін, бірақ әдетте олардың саны әлдеқайда аз. Кейбір жағдайларда массасы жарты килограммға жетеді.

Ол алғаш қай жерде пайда болды?

Бүгінгі күнге дейін жүгерінің отаны айтарлықтай дәл анықтау мүмкін болды. Көптеген жанкүйерлер үшін мәдениеттің пайда болуы туралы білу қызықты болар еді. Осылайша, олар бұл туралы алғаш рет Мексиканың оңтүстігіндегі Оаксака штатында білді деп саналады. Дәл осы жерде ол өсіріліп, жиналып қана қоймай, мақсатты түрде өсірілді.

Рас, ол кездегі жүгері біз үйренгеннен мүлде бөлек. Дегенмен, көптеген ғасырлар бойы еуропалық селекционерлер біз салмағы бірнеше жүз грамм болатын керемет кобтарды көре алатындай тұқымды жақсарту үшін жұмыс істеп келеді. Сонымен қатар, бұталар әлдеқайда қарапайым болды - олардың ұзындығы сирек төрт немесе бес сантиметрден асады.

Жүгері шамамен тоғыз мың жыл бұрын қолға үйретілген! Өте маңызды кезең - өте аз өсімдіктер мұндай әсерлі тарихпен мақтана алады. Оның дәндері тез танымал болды. Жүгері оңай және аса күтімсіз өсірілді, сонымен бірге иелеріне қоректік, қанағаттанарлық дәндер берілді.

Мексикада тұратын үнді тайпалары арасында ғана емес, тез танымал болғаны таңқаларлық емес. Егер аСолтүстік Американың үндістері сирек егіншілікпен айналысты - ондаған тайпалардың тек бірнешеуі ғана жүгеріні өздері өсіруді және жабайы өсімдіктерді жинамауды өздеріне алды - кейін Оңтүстік Америкада бұл дақыл ең маңыздылардың біріне айналды.

Ацтектер, майялар, ольмектер - бұл Оңтүстік Американың үнді тайпалары егіншілікпен белсенді айналысты, гүлденуге және аштықтан қорғауға кепілдік беретін құнды дақылмен үлкен алқаптарға егілді. Жүгері басқа өсімдіктер үшін қиын климатта өсіп қана қоймайды - оның дәндерін де көптеген жылдар бойы қоректік қасиеттерін жоғалтпай сақтауға болады. Ауа-райының қолайсыздығы мен егіннің түсуі мүмкін жағдайда бұл қарапайым шаруалардың аман қалуына кепілдік берді. Тіпті жеке құдай Шилоненнің де жүгері қамқоршысы ретінде ерекшеленуі кездейсоқ емес. Бұл оңтүстік американдық үндістердің осы құнды дақылға қаншалықты жауапкершілікпен қарағанын көрсетеді. Әрине, жүгерінің шығу құпиясы туралы түрлі аңыздар мен мифтер ойлап табылды.

Тіпті пісуі жағынан ерекшеленетін бірнеше сорттар болды. Мысалы, алғашқы қашу пайда болғаннан кейін екі айдан кейін жеміс беретін ерте, «әтеш әні» деп аталды. Үш айда пісетін тағы бір сорт «жүгері қыз» деп аталды. Ақырында, алты-жеті ай пісетін соңғы сорт «кәрі жүгері» деген лақап атқа ие болды.

Жақсы өнімділік пен қарапайымдылықтың арқасында зауыт кең таралып, өз орнынан біршама алыс жерге қоныстанды.шығу тегі. Жүгері қазір өз елінде ғана емес, Еуропа мен посткеңестік кеңістікте де өсіріледі.

Ол Еуропаға қалай келді

Енді оқырман бұл құнды мәдениеттің Американың екі континентіне қалай тарағанын біледі. Еуропадағы жүгерінің шығу тарихы туралы қысқаша айтып берудің уақыты келді. Дәлірек айтсақ, оның даму және өсіру тарихы туралы.

Айтпақшы, Оңтүстік Америкада бұл үйреншікті мәдениет жүгері деп аталатынын айта кеткен жөн. Ал Еуропаның көптеген елдерінде біздің қандастарымыз үшін біршама жат болатын бұл атау қабылданған. Дегенмен, бұл мәселеге сәл кейінірек ораламыз.

Еуропаға алғаш рет жүгері (жүгері) 1496 жылы келді. Оны Кристофер Колумбтың өзі әкелді, ол ерекше, бірақ өте құнды өсімдікті көріп, оны мұқият зерттеуге шешім қабылдады.

Жергілікті фермерлер жаңа дақылдың жақсылығын тез бағалады. Жүгері Испанияда, Португалияда және Францияда белсенді түрде өсірілді. Солтүстікте ол әсіресе кең тараған жоқ - қатал климат сол кездегі жүгері пісуге мүмкіндік бермеді. Қазірдің өзінде көп ұзамай, селекционерлердің күш-жігерінің арқасында төмен температураға төзімді сорттарды әзірлеу мүмкін болды. Әрине, ол Еуропада бидай мен қара бидай сияқты танымал дақылға айналған жоқ. Дегенмен, бүгінде жүгері әлемде ең танымал дәнді дақылдар арасында үшінші орында тұрғаны көп нәрсені аңғартады!

Біздің елдегі жүгері

Ресейдегі адамдар жүгерінің шығу тегі туралы не біледі? КСРО-ның Бас хатшысы Хрущевті және оның барлық колхоздарда «Егіс ханшайымын» белсенді өсіруге шақырғаны көпшіліктің есінде болатыны сөзсіз.елдер. Дегенмен, Ресейге мәдениет дәл осы уақытта келді деп ойламау керек. Бұл әлдеқайда бұрын болған. Нақтырақ айтсақ, біздің елде олар жүгері туралы он сегізінші ғасырдың аяғында білген. Сол-ақ екен, құлағымызға таныс атау пайда болды. Бұл туралы толығырақ сөйлесейік.

Ресей, өздеріңіз білетіндей, Түркиямен үнемі соғысып, үнемі жеңіске жеткен. Кем дегенде он сегізінші ғасырды алайық - бір ғасырда төрт соғыс болды. 1768 жылдан 1774 жылға дейін созылған олардың соңғы алдындағы қорытындысы бойынша Ресей Қырымды өтемақы ретінде алды. Түрік шаруалары мұнда жүгеріні белсенді түрде өсірді - климат қолайлы болды. Мәдениет өте перспективалы болды және көптеген мамандарды қызықтырды.

Енді атау туралы. Түркияда жүгеріні кокороз – «биік өсімдік» деп атаған. Славян құлағына тым таныс емес, бұл термин сәл өзгертілді - белгілі «жүгері». Біріншіден, бұл атау Балқанда - Сербияда, Болгарияда және Түркия басып алған басқа елдерде бекітілді. Осы жерден ол біздің елге келді.

Мәдениет Ресейде әлі кең тараған жоқ. Иә, оңтүстік облыстарда, тіпті орталық аудандарда да өсіріледі. Алайда солтүстікте климат тым күтпеген болып шықты, сондықтан бұл жерлер көбірек таныс дақылдардың – қара бидай, сұлы, бидайдың домені болып қалды.

Жалпы, әлемнің көптеген елдерінде жақсы көретін және пұтқа айналып кете жаздайтын попкорн елімізде шын мәнінде тамыр жайған жоқ. Пісірілген жүгері әдетте маусымда ғана жейді жәнеСалаттарда консервілер жиі пайдаланылады.

Пайдалы қасиеттер

Біз жүгерінің шығу тегін анықтадық. Өсімдіктің көптеген пайдалы қасиеттері бар, олар туралы айтуға тұрарлық.

Оның дәндерінде бірқатар маңызды микроэлементтер мен витаминдер бар екенінен бастайық. Ең алдымен, бұл C, D, B, K, сондай-ақ РР витаминдері. Микроэлементтерден бұл никель, мыс, магний, калий және фосфор.

Тағам үшін жүгеріні үнемі тұтынатын адам қант диабеті, жүрек-қан тамырлары аурулары мен инсульттің даму қаупін айтарлықтай төмендететінін ғалымдар дәлелдеді. Өйткені, дене пайдалы микроэлементтерді ғана емес, сонымен қатар талшықты, сондай-ақ диеталық талшықтарды алады. Сондықтан организмдегі метаболикалық процестердің жылдамдығы артады, бұл иммундық жүйеге және жалпы адам денсаулығына жағымды әсер етеді.

Егде жастағы адамдардың жүгеріні пайдалануы көздің көруін жақсартады деген де пікір бар. Дегенмен, мұнда дұрыс сортты таңдауда мұқият болу керек. Шынында да, бүгінгі күні әртүрлі сорттар белсенді түрде өсіріледі, олардың әрқайсысы белгілі бір функцияға ие және тиісінше белгілі бір құрамға ие. Егер сіз көру қабілетін жақсартқыңыз келсе немесе жай ғана сақтағыңыз келсе, сүтті балауыздың пісуіне жеткен нәзік сары дәндері бар құлақты таңдау өте маңызды. Артық піскен, сондай-ақ ақ (әдетте жемдік сорттар) қажетті дәрумендерді қамтымайды, сондықтан ол пайда әкелмейді.

Жүгері майының да пайдасы зор. Ол жүгері дәнінің ұрығынан алынады.

Шикі май алдын алу үшін қолданыладыатеросклероз, семіздік, қант диабеті және басқа да көптеген ауыр аурулар. Оны бірте-бірте қабылдаңыз - күніне үш рет тамақтанар алдында бір сессияға 25 грамм мөлшерінде. Осының арқасында қандағы қант пен холестерин деңгейі төмендейді, жалпы әл-ауқат жақсарады, ұйқы тереңірек және тыныш болады.

Сондықтан мойындаған жөн: бұл шын мәнінде құнды мәдениет, оны дұрыс қолдану көптеген аурулардан арылуға немесе кем дегенде олардың ағымын жеңілдетуге мүмкіндік береді, бұл тіпті күшті және қымбатты қолданумен әрқашан мүмкін емес. есірткі.

Мүмкін зиян

Енді оқырман жүгерінің шығу тегі туралы көбірек біледі. Мәдениет, өкінішке орай, тек пайдалы қасиеттерге ғана емес, сонымен қатар жағымсыз қасиеттерге де ие, олар туралы білу өте маңызды. Әйтпесе, сіз кейбір созылмалы аурулардың өршуін тудыруы мүмкін. Сондықтан жүгері күткен пайданың орнына тек зиян әкеледі.

Біріншіден, бүгінде өсірілетін жүгеріде гендік модификацияланған. Мүмкін, оны азық-түлікте үнемі пайдалану жағымсыз салдарға әкелмейді, бірақ бұл мәселе толығымен зерттелмеген. Көптеген ғалымдардың бұл туралы дабыл қағып, ГМО-ны семіздік, аллергия және басқа да аурулардың саны күрт өсті деп айыптауы кездейсоқ емес.

Бірақ қарапайым жүгері де адам денсаулығына ауыр зиян келтіруі мүмкін. Мысалы, он екі елі ішек пен асқазанға әсер ететін аурулардан зардап шегетін адамдарға қолдануға болмайды. Оны пайдалану кебулерге әкеледі және бұл теріс әсер етедінауқастың денсаулығы.

Сонымен қатар тромбофлебитпен ауыратын және қанның ұюы жоғарылаған адамдар оны қолданудан бас тартуы керек. Жүгері дәндерін құрайтын заттар бұл процеске жақсы әсер етіп, жағдайды шиеленістіруі мүмкін.

Дене салмағы шамадан тыс төмен адамдар да жүгері жеуден бас тартуы керек. Ол тәбетті төмендетеді, сондықтан әртүрлі диеталарда жиі қолданылады. Бірақ сонымен бірге жүгері майын семіз адамдар тұтынбауы керек - ақыр соңында оның калориясы айтарлықтай жоғары және салмақтың тез өсуіне әкелуі мүмкін.

Соңында, жүгері мен оның компоненттеріне қарапайым аллергия қарсы көрсетілім болып табылады.

Тағам дайындауда қолданыңыз

Бүгінде бұл дақыл бүкіл әлемде, соның ішінде жүгері шыққан елден өте алыс жерде танымал. Бұл таңқаларлық емес - ол адам өмірінің әртүрлі салаларында қолданылады.

Әрине, алдымен ойға тұрақты тамақтану келеді. Шынында да, зауыт өте дәмді және біз бұрыннан білгеніміздей, пайдалы. Көптеген салаттарға консервіленген жүгері кіреді. Тәтті, нәзік сүт дәндері бар кобтарды жеуден бас тартатындар аз.

АҚШ-та қайнатылған немесе пісірілген кобтар жиі гарнир ретінде беріледі. Латын Америкасының көптеген елдерінде жүгері нандары мен шелпек әлі де өте танымал - бидай мен қара бидай ол жерде кең таралған емес. Сонымен қатаржүгері көптеген ұлттық тағамдардың негізі болды, мысалы, румындық гомини - жүгері ботқасы. Жүгері түйіршіктері мен таяқшалары бұрыннан көптеген балалар үшін сүйікті тағам болды.

Басқа пайдаланулар

Алайда, барлық өсірілген жүгері тек тамақ үшін пайдаланылмайды. Мысалы, Америка Құрама Штаттарын алайық: бұл дақылды ең көп өсіретін осы ел. Жүгерінің 1%-дан аспауы тағамға кетеді.

Мал шаруашылығында жем базасы ретінде шамамен 85% көбірек пайдаланылады. Таңқаларлық емес - дәндер жануарлар мен құстарды мінсіз бордақылауға мүмкіндік береді, сою алдында салмақ қосуға көмектеседі. Сонымен қатар, сабақтар мен жапырақтар пайдаланылады - олардан ең жақсы сүрлем дайындалады, бұл суық мезгілде ауылшаруашылық жануарларына жақсы үстіңгі байыту болып табылады. Айтпақшы, Ресейде өсірілетін жүгерінің арыстандық үлесі сүрлемге де пайдаланылады.

Ал АҚШ-та өсірілген жүгерінің қалған бөлігі өнеркәсіптік мақсатта пайдаланылады. Ол жоғары сапалы отын ретінде пайдалануға болатын өндірістік спиртке тазартылады.

Жүгері стигмасы медицинада қолданылады - олардың несеп айдағыш және холеретикалық қасиеттері бар.

Және бұл тіпті жүгері көлемімен шектелмейді. Мысалы, Закарпатияда жапырақтан талғампаз майлықтар, бас киімдер, әйелдер сөмкелері жасалады. Ал Вьетнамда жергілікті шебер әйелдер жүгеріден тоқатын кілемдер әлі де танымал.

Сонымен қатар сабақтар Жердің кедей аймақтарында құрылыс материалы ретінде пайдаланылады. Ал өртенген сабақтардың күлі өте тиімді тыңайтқыш болып табылады.

СоныменЕжелгі үнділердің жердегі жүгерінің пайда болуын құдайлардың араласуымен түсіндіргені таңқаларлық емес - бұл өсімдік қатыспайтын адам өмірінің саласын табу қиын.

Жүгері өсіру

Біздің елде жүгері әдетте түнгі аяз қаупі толығымен басылған мамыр айының басынан ортасына дейін себіледі. Егер мақсат сүрлем емес, астық алу болса, онда отырғызу үлгісі шамамен 60 х 70 немесе 70 х 70 сантиметрді құрайды. Әйтпесе, күшті өскіндер әлсіз көршілерді басып тастайды. Оңтайлы себу тереңдігі 5-10 сантиметр.

Пісетін күндер айтарлықтай өзгереді - ең алдымен сортқа байланысты. Бірақ көптеген сорттар себілгеннен кейін 60-80 күннен кейін жиналады.

Маңызды артықшылығы - күтімнің қарапайымдылығы. Шын мәнінде, жүгері үшін негізгі талап - жарық пен жылудың жеткілікті мөлшері - ол аязға жақсы шыдамайды. Жүгерінің шығу тегін ескерсек, бұл түсінікті - мәдениеттің отаны, жоғарыда айтылғандай, шуақты Мексика. Бірақ ол бір метр тереңдіктен немесе одан да көп ылғалды көтере алатын қуатты тамыр жүйесі арқасында құрғақшылыққа өте төзімді. Сондай-ақ, тамыр жүйесі тіпті таусылған топырақта жақсы өсіп, жеміс беруге мүмкіндік береді. Дегенмен, әрине, өсіру жаңа, қоректік заттарға бай топырақта жүргізілсе, онда өнім күрт артады - барлық қоректік заттар тамыр жүйесінің дамуына емес, жапырақтар мен жемістердің пайда болуына кетеді.

Қорытынды

Осымен мақаламыз аяқталды. енді сізжүгерінің шығу тарихын білу. Балалар мен ересектер үшін бұл өте қызықты болуы мүмкін. Сонымен қатар біз оның қолдану саласы, пайдалы және зиянды қасиеттері туралы білдік.