Тамақ өнеркәсібіне арналған жуғыш заттар: шолу, сипаттама, қолдану

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Түрлі азық-түлік өнімдерін шығаратын көптеген кәсіпорындар бар. Олардың барлығын тамақ өнеркәсібі үшін жуу құралдарына деген қажеттілік біріктіреді. Қазіргі өнеркәсіпте тазалықты сақтау үшін көптеген өнімдер қолданылады.

Дәстүрлі ем

Қазіргі химия өнеркәсібі тамақ өнеркәсібін таза ұстау үшін жеткілікті әртүрлі химиялық жуғыш және дезинфекциялық заттарды шығарады. Олар қолдану аясы, қолдану әдісі және әсер ету әсері бойынша ерекшеленеді. Тамақ өнеркәсібіне арналған жуғыш заттардың ең көп таралған түрлерін қарастырған жөн.

Бірнеше түрлі тұздардан немесе қышқылдардан тұратын сабын. Бұл тазалықты сақтаудың ең көне, бірақ әлі де тиімді әдістерінің бірі. Натрий немесе нафтен қышқылдарынан қатты сабынның кең таралуы бірқатар оң қасиеттерге байланысты, олардың ішінде мыналарды ажыратуға болады: барлық беттердің мол сулануы, 60-тан тазартылуы.барлық зиянды микрофлораның 90% дейін бактерицидтік әсер ұзақ уақыт сақталады, қыздырғанда жуу әсері артады.

Синтетика

Тамақ өнеркәсібіне арналған ең көп таралған жуғыш заттар – дәл синтетикалық өнімдер. Бұл химиялық заттарға беттік белсенді заттар, ферменттер, су жұмсартқыштар, хош иістендіргіштер, ағартқыштар, химиялық заттар мен дезинфекциялық заттар, бояғыштар және коррозия ингибиторлары жатады. Тамақ өнеркәсібіне арналған мұндай жуғыш және дезинфекциялық құралдар ең көп қолданылады, өйткені олар тиімділікпен ерекшеленеді және әртүрлі орталарда қолдануға болады. Сонымен қатар, синтетикалық қосылыстар калий және магниймен әрекеттеспейді, бұл тазалау кезінде ерімейтін қосылыстардың пайда болу мәселесін болдырмайды.

Синтетикалық өнімдерді пайдалану

Тамақ өнеркәсібіне арналған синтетикалық заттардан жасалған кәсіби жуғыш заттар, егер олар жиі және арнайы қорғаныссыз пайдаланылса, адам денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін.

Теріс әсері жоғарғы тыныс жолдарына әсер етуі мүмкін, адам терісіндегі белгілі бір процестердің барысын өзгертуге, сонымен қатар эпидермистің табиғи май қабатын жууға болады. Сонымен қатар, синтетикалық қосылыстар тазалықты сақтаудың ең жақсы құралдарының бірі болып саналса да, оларда барқоршаған ортаға да зиянды әсер етеді. Мұндай өнімдер су жолдарына, көлдерге және т.б. қалса, күрделі мәселелер туындауы мүмкін.

Осы себептерге байланысты тамақ өнеркәсібі кәсіпорнында синтетикалық қосылыстарды жуғыш заттар ретінде пайдалануға мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалаудың келісімін алғаннан кейін ғана рұқсат етіледі.

Сілті өнімдер

Заманауи тазалау құралдарының ассортиментінде тазалықты сақтауға арналған сілтілі өнімдердің жеткілікті үлкен тобы бар.

1. Сода күлі. Қолданар алдында суда еритін жұқа ұнтақ. Мұндай сода ерітінділері майлар мен ақуыздармен жеткілікті белсенді реакцияға түседі, бірақ олар қатты суға түссе, олар ерімейтін қосылыстардың пайда болуына бейім. Сілтілік сода негізіндегі тағамдық тазартқыш ыдыс-аяқтағы, матадағы дақтарды кетіруге және жұмыртқаға малынған жерлерге ең қолайлы.
2. Үш натрий фосфаты. Бұл суды жұмсартатын арнайы қоспа. Сонымен қатар, компонент күшті пептизациялау және эмульгациялау қасиеттерімен сипатталады. Қазіргі уақытта ол тамақ жабдықтарын, мүкәммалдарды, ыдыстарды тазалау үшін белсенді қолданылады.
3. Тағы бір сілтілі құрал – каустикалық сода. Бұл сұйық ортада жоғары ерігіштік қасиеті бар кристалды ұнтақ. Осы затқа негізделген әртүрлі композицияларды пайдалану тазартылатын бетінен алуан түрлі патогендік микробтарды белсенді түрде жоюға мүмкіндік береді. Сонымен қатар,каустикалық сода ақуыздар мен көмірсулардың ластануымен белсенді түрде күреседі. Дегенмен, оның бір маңызды кемшілігі бар – зат металдың коррозиясын тездетеді.
4. Хрусталь сода. Бұл затқа негізделген композиция кез келген ас үй ыдыстарын сулау және жуу үшін өте қолайлы.
5. Натрий метасиликаты. Химиялық зат ең күшті дезинфекциялау және тазарту қасиеттерімен сипатталады. Осының арқасында ол көптеген тазартқыш құралдардың танымал негізіне айналды. Дегенмен, бұл заттың да айтарлықтай кемшіліктері бар. Бұл композициямен байланысқан көзілдіріктің бетінде кетпейтін дақтар қалады, бояулар түссізденеді және натрий метасиликаты резеңкеге теріс әсер етеді.

Қышқыл негізіндегі тазартқыштар

Тамақ өнеркәсібіне арналған қышқылды жуғыш заттар туралы айтатын болсақ, олардың барлығы екі компонент негізінде жасалған. Бұл сульфамин немесе азот қышқылы. Мұндай заттардың әлсіз концентрациясы күшті дезинфекциялық әсермен сипатталады, сондықтан барлық дерлік профилактикалық емдеу олардың қатысуымен жүзеге асырылады. Сульфамин және азот қышқылдарына негізделген композициялар сүт зауыттарындағы жуғыш заттардың ажырамас бөлігі болып табылады, өйткені заттар осы өнімнің тұздарымен белсенді түрде араласады.

Дезинфекциялау құралдары

Бұл топқа кіретін композициялар негізінен күшті бактерияға қарсы әсері бар өнімдерге жатады. Негізгіжуғыш-дезинфекциялаушы компонент төрттік аммоний қосылысы болып табылады. Зат тамақ өнеркәсібіндегі көптеген ластаушы заттарды кетіруге қабілетті тамаша көбіктенумен, бетінің жақсы сулануымен сипатталады. Сілтілі ортада компонент тазалау қасиеттерін жақсартуға бейім.

Танымал өнімдер

Тамақ өнеркәсібі ластаушы заттарды кетіру және дезинфекциялау үшін көптеген әртүрлі рецептураларды пайдаланады.

• Жылу камераларына арналған "Termol Super". Бұл композиция тамақ өнеркәсібінде қолданылатын жоғары концентрлі сілтілі жуғыш зат болып табылады. Ол ақуыз шөгінділерімен, өсімдік және жануар текті майлармен, термиялық камералардағы шайырлы шөгінділермен және т.б. тиімді күресуге қабілетті.
• Сұйық сабын ең қарапайым өнімдердің бірі болып саналғанымен, гигиеналық талаптар жоғарылаған тамақ өнеркәсібінде қажетті жуғыш зат болып табылады. Ол жұмысшылардың қолдарын дезинфекциялау үшін қолданылады.
• "MS-Diseptol" - бетті тазартып, майсыздандыруға қабілетті тиімді жуғыш зат. Композиция антисептикалық емдеу үшін белсенді қолданылады.