Бизнес-жоспар: нөлден бастап фастфуд. Іс-әрекеттер мен кезеңдері, болжамды шығындар және өтелу

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Тамақтану бизнесі әрқашан өзекті. Көптеген ұмтылған кәсіпкерлер жиі өздері үшін фастфуд индустриясын таңдайды. Бұл таңдаудың басты себебі – мейрамхана өнімдеріне үнемі өсіп келе жатқан сұраныс, сонымен қатар бизнесті бастаған кездегі төмен баға. Тіпті жоғары деңгейдегі бәсеке де бұл жерде көп кедергі жасамайды. Табысты бастаудың негізгі шарты - жақсы жазылған фаст-фуд бизнес-жоспары. Сізге осындай бизнесті ашудың есептеулерімен және мүмкіндіктерімен толығырақ танысуға шақырамыз.

Бизнесті тіркеу

Сонымен бұл туралы не білу керек? Фаст-фуд кафесіне арналған кез келген бизнес-жоспар тіркеу әрекеттері сияқты кезеңді қамтуы керек. Салық органдарында тіркелу қажет. Жаңадан бастағандар бірден ЖШС ашудың қажеті жоқ, жеке кәсіпкер жеткілікті болады. Көпшілігісалық салудың қолайлы жүйесі - STS.

Сондай-ақ жабдыққа сәйкестік сертификаттарын және өнімнің сапасын растайтын құжаттарды беру өте маңызды. Санитарлық бақылау және өрт сөндіру бөлімінің рұқсаттарын есте ұстаған жөн.

Бөлме таңдау

Бизнес-жоспар тағы нені қамтуы керек? Фаст-фуд шағын бөлменің немесе дүңгіршектің болуын қамтиды. Бұл жағдайда бірден бірнеше факторға сену керек:

• өнімнің маусымдылығы;
• бастапқы инвестиция;
• ұсынылған орнату деңгейі.

Әдетте, бастапқы кезеңде қаржылық салымдар аз болады. Бұл жағдайда сіз сауда немесе ойын-сауық орталығында орынды жалға алуыңыз екіталай. Бұл айтарлықтай қаржылық шығындарды талап етеді. Бұл жағдайда көшеде мобильді дүңгіршекті орнату сауатты шешім болар еді. Мұнда ең бастысы - сіздің тамақтану орныңыз жан-жақтан көрінетініне, оған оңай жақындауға немесе апаруға болатындығына көз жеткізу. Көлігі жақсы орынды таңдаған дұрыс. Ұйықтау орындарын таңдамаған жөн. Әдетте мұндағылар фастфудтан гөрі қолдан жасалған тағамды ұнатады. Дүңгіршек орнату үшін тамаша орын саябақ немесе қоғамдық көлік аялдамасы болады. Бұл жағдайда бәсекелестік тек тұтынушылар ағынына ықпал етеді. Фуд-корт немесе асхананың белгілі бір көрінісі жасалуда.

Франчайзингтік бизнесті жүргізудің ерекшелігі - тамақтану орныңыздың орналасуын таңдау анықталады.франчайзер. Франчайзинг шарттары әрқашан көшеде тікелей сауда нүктесін ашуға мүмкіндік бермейді. Сонымен қатар, кейбір кафе брендтері жұмыс істеу үшін сауда алаңының көлеміне қатысты шарттарды талап етеді.

Жабдық сатып алу

Көшедегі фастфуд бизнес-жоспарын жазғанда тағы нені ескеру керек? Ең көп капиталды қажет ететін элементтердің бірі - жабдықты сатып алу. Шығындарды азайту үшін ірі сусын өндірушілермен ынтымақтастық мүмкіндігін қарастыру керек. Көптеген компаниялар тоңазытқыш жабдықтарды тегін пайдалануға немесе қолайлы шарттармен ұсынады. Басты шарт - тоңазытқышта тек серіктестік жасайтын брендтің өнімдері болуы керек.

Тамақтандыру орнын ашуға арналған жабдықты сатып алмас бұрын, өнім ассортиментін таңдауыңыз керек. Егер басты назар құймақтарға аударылатын болса, онда сізге кәсіби құймақ жасаушы, егер вафлиде болса - вафли жасаушы қажет болады. Ыдыс-аяқтың үлкен ассортименті арнайы құрылғыларды қажет етеді, бұл қоғамдық тамақтану орнын ашу құнын айтарлықтай арттырады. Сонымен қатар, мұндай фаст-фуд мейрамханасы көп заттардан тұрады.

Есептеулері бар дайын фаст-фуд бизнес-жоспары әдетте келесі машиналар тізімін қамтиды:

• тоңазытқыш және мұздатқыш;
• микротолқынды пеш;
• термиялық витрина;
• шәйнек;
• кофе машинасы;
• аспаздық ыдыстар;
• кесетін құралдар;
• қызмет көрсетуге арналған ыдыстар (бір рет қолданылатын немесе фарфор);
• шығын материалдар: тіс тазалағыштар, майлықтар, сүлгілер, тұрмыстық химия;
• кассалық машина.

Егер сіз фарфордан жасалған ыдыс-аяқ ұсынатын мейрамхана ашуды жоспарласаңыз, ыдыс жуғыш машинаны да сатып алуыңыз керек.

Франчайзинг артықшылықтары

Бұл туралы не білу керек? Көптеген ұмтылған кәсіпкерлерді фастфуд мейрамханасының франчайзингтік бизнес-жоспарының қандай болатыны қызықтырады. Бұл опцияның басты ерекшелігі - франчайзер сатып алушыларды ерекше «қулықпен» тартуға тырысады. Қоғамдық тамақтандыру саласында ставка әдетте бұрын ешкім ұсынбаған нәрсеге қойылады. Бұл жағдайда франчайзингтік бизнесті алу меншікті жабдықты пайдалануды қамтиды. Әдетте, франчайзинг - бұл дайын бизнес. Кәсіпкерге қажетті құрал-жабдықты өз бетімен табудың қажеті жоқ. Франчайзинг құнына әдетте толық жабдықталған, іске қосуға дайын сату нүктесі кіреді.

Асортимент

Дөңгелегі бар фаст-фуд ашпас бұрын тағы не ойлау керек? Қоғамдық тамақтандыру пунктінің бизнес-жоспарын мекеменің негізгі бағыты туралы шешім қабылдағаннан кейін ғана жасауға болады. Бұрын айтылғандай, бөлек өнімге ставка жасап, оны мекеменің өзіндік ерекшелігі ретінде ұсынған дұрыс. Бұл бизнес иесінің табысқа жету мүмкіндігін айтарлықтай арттырады және болашақта тіпті бастамасы болуы мүмкінменшікті бренд. Көптеген танымал желілер қоғамдық тамақтандыру саласындағы жаңалықтарымен танымал болды. Бұл тіпті стильді дизайн немесе әдеттен тыс пісіру технологиясы болуы мүмкін. Сондай-ақ фаст-фудқа арналған әдеттен тыс бір реттік орау туралы ойлану да орынды.

Жұмысқа алу

Шағын тамақтандыру мекемесінің қызметкерлері бір адаммен шектелуі мүмкін. Оның міндеттеріне өнімді дайындау және орау, тұтынушылардан төлемдер алу, сондай-ақ жабдықтар мен машиналарға қызмет көрсету кіреді. Қажет болса, алдағы уақытта штатты 2-3 адамға дейін кеңейтуге болады. Қызметкерлерді таңдауға ерекше жауапкершілікпен қарау керек. Жұмысқа орта жастағы әйелдерді алу ұсынылады, себебі бұл санат жоғары жауапкершілікпен сипатталады.

Егер үйге жеткізу қызметтерін де қосуды жоспарласаңыз, бұл үшін жеке қызметкерді - жеке көлігі бар жас жігітті жалдауыңыз қажет. Бұл көлік сатып алуға байланысты шығындарды болдырмауға көмектеседі.

Франчайзингтік бизнес компания қызметкерлерінің санына және сыртқы түріне шектеулер қояды. Мұндай жұмысқа әдетте жас тартымды жұмысшылар қажет. Әдетте форма қажет.

Кәсіпкерлік нысанына қарамастан, тамақтандыру пункті қызметкерлерінің санитарлық кітапшасы болуы керек, сонымен қатар жұмыс орнын таза және ұқыпты ұстау керек.

Жарнамалық науқан

Қалай дұрыс жарнамалау керекфастфуд нүктесі? Дайын бизнес-жоспар міндетті түрде жылжыту шығындарын қамтуы керек. Оларға белгілер, баннерлер, стримерлер және басқа жарнамалық өнімдерді орнату құны кіреді. Сонымен қатар, форма сатып алуға және фирмалық қаптамаға тапсырыс беруге қаражат қажет болады. Мәзірді корпоративтік стильде жасау ұсынылады.

Қаржылық жоспар

Бұл жағына ерекше назар аудару керек. Бизнесті жүргізудің әрбір кезеңімен байланысты шамамен шығындарды қарастырыңыз:

• Кәсіпорынды тіркеу - 15 мың рубль.
• Үй-жайды қайта құру - 80 мың рубль.
• Үй-жайды безендіру - 200 мың рубль.
• Жиһаз және интерьер заттарын сатып алу - 650 мың рубль.
• Жөндеу - 400 мың рубль.
• Бейнебақылау камералары мен өрт қауіпсіздігі құралдарын орнату - 5 мың рубль.
• Ас үй жабдықтарын сатып алу және орнату - 800 мың рубль.
• Тауарлы-материалдық қорларды сатып алу - 250 мың рубль.
• «Бухгалтерлік есеп жүйесі» ресми бағдарламалық құралын сатып алу - 125 мың рубль.
• Терминалдарды сатып алу (8 дана) - 80 мың рубль.
• Қызметкерлердің білімі - 80 мың рубль.
• Жарнамалық науқанның құны - 75 мың рубль.
• Бизнесті одан әрі дамытуға арналған шығындар - 2 миллион рубль.
• Буклеттер мен мәзірлерді басып шығару және безендіру - 75 мың рубль.
• Бастапқы кезеңде өнімдерді сатып алу - 200 мың рубль.
• Басқа шығындар - 150 мың рубль.

Осылайша, өз мейрамханаңызды құру бизнесін жүзеге асыру үшін сізге инвестиция салу қажет болады.5 185 000 рубль мөлшерінде. Бастапқы шығындар міндетті түрде залалсыздық нүктесіне жеткенге дейін жобаны іске асыру шығындарын қамтуы керек. Бұл мысалда ең қымбат нұсқа қарастырылды - фастфуд форматындағы стационарлық қоғамдық тамақтандыру мейрамханасы. Егер сіз мобильді мобильді дүңгіршекті ашқыңыз келсе, шығындар әлдеқайда аз болады.

Өтеу

Бүгінгі фастфуд нарығын ұсыныстарға толы деп атауға болады. Кез келген кәсіпкер бизнесті жүргізудің ең қолайлы түрін өзі таңдай алады. Бастапқы капитал 200 мың рубльден бірнеше миллион долларға дейін өзгеруі мүмкін. Фаст-фуд мейрамханасын ашуға арналған бизнес-жоспар міндетті түрде жабдықты, жарнамалық материалдарды сатып алу, форманы сатып алу және т.б. сияқты негізгі шығындардың тізімін қамтуы керек.

Бұл бизнес түрі қаншалықты тиімді? Мұнда көп нәрсе розетканың орналасқан жеріне, сондай-ақ брендті жылжытуға байланысты. Франчайзингтік бизнесті жүргізген кезде, біржолғы төлем жасау қажеттілігін де есте ұстаған жөн. Ол табыстың 25%-ына жетуі мүмкін.

Бюджет опциясы

Аз шығынмен тамақтандыру орнын қалай ашуға болады? Фаст-фуд бизнес жоспары қандай болуы керек? Мұндай кәсіпорынды ашудың бюджеттік нұсқасының мысалы 140 мың рубльге дейінгі шығындарды қарастырады. Құнға кәсіпорынды тіркеуге, құрал-жабдықтарды сатып алуға және қарапайым жарнамалық науқанды өткізуге кеткен шығындар кіреді. Мұндай нүктені ұстау үшін ай сайын шамамен 130 мың рубль қажет болады.рубль болды. Бұл сома жалақы төлеуге, өнімді сатып алуға, сондай-ақ үй-жайларды жалға алуға қажет болады. Таза пайда соңында шамамен 30 мың рубльді құрайды. Мұндай кәсіпорын бір жылдан кейін өтеледі.

Қорытынды

Бұл шолуда біз фаст-фуд мейрамханасының бизнес-жоспарына қандай заттарды енгізу керектігін егжей-тегжейлі қарастырдық. Шығындардың негізгі баптары сіз таңдаған мекеменің форматына, сондай-ақ бизнесті жүргізу нысанына байланысты. Бүгінде көптеген адамдар франчайзингтік бизнесті ашу мүмкіндігін қарастыруда, өйткені бұл жағдайда кәсіпкер біраз көмек алады. Дегенмен, орынды таңдауға, персоналды таңдауға және ұсынылатын өнімдер ассортиментіне қатысты айтарлықтай шектеулер болуы мүмкін.