Takeaway кофе бизнес-жоспары: есептеулері бар мысал және ашылатын құжаттар тізімі

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Кофе қарапайым ыстық сусын болып саналады. Жыл сайын оның жанкүйерлерінің саны артып келеді. Сондықтан, «кофе бару үшін» ашу тиімді болады. Бұл термин үстелде жаңа ұнтақталған сусынның өндірісін білдіреді. Бизнесті жүргізудің нюанстары мақалада сипатталған.

Бариста сусыны қайнату үстінде. Кәдімгі кофеханадан айырмашылығы – тұтынушылар кофені өзімен бірге ала алады. Бұл бір рет қолданылатын арнайы шыныаяқтармен қамтамасыз етіледі. Бірақ міндетті түрде бизнес-жоспарды «баруға болатын кофе» жасаңыз. Бизнестің негізгі тұжырымдамасын бекітетін бұл құжат екіншіден негізгі нәрсені бөліп көрсетуге мүмкіндік береді. Егер ол дұрыс ресімделсе, банкроттық қаупі шамамен 50%-ға төмендейді.

Кофе ішуге арналған бизнес-жоспар келесі тармақтардан тұрады:

1. Құжаттама, тіркеу.
2. Тұжырымдаманы әзірлеу.
3. Орынды таңдаңыз.
4. Нарық мониторингі.
5. рентабельділік есебі.
6. Шығындарды есептеу және бастапқы инвестицияның өтелу мерзімі.
7. Жазужеткізушілердің шамамен тізімі.

Іскерлік мүмкіндіктер

"Coffee to go" - бір реттік контейнерден жаңадан табиғи кофе сататын сауда мекемесі. Бұл компания әртүрлі форматта болуы мүмкін:

1. Өтпе жолдағы аялдама.
2. Бизнес-орталықтағы немесе сауда орталығындағы бар шкафы.
3. Дөңгелегі бар мобильді кофехана.

Әдетте бұл сауда нүктелері ыстық және салқын сусындар ұсынады:

1. Эспрессо.
2. Капучино.
3. Латте.
4. Американо.
5. Қосымшалары бар кофе.
6. Шай.

Әртүрлі тағамдар мен кондитерлік өнімдер де сатылымда болуы мүмкін. Мақсатты аудитория өз ісімен айналысуға асыққан және жолда бір стақан кофе ішуді қалайтын студенттер мен азаматтар болады. 17-25 жас аралығындағы жастар үлкен табыс әкеледі.

Бизнес табысты болуы үшін сіздің розетканың жанында бәсекелестердің жоқтығына назар аударған жөн. Кофе сатып алу әдетте жылдам сатып алу болып табылады, сондықтан мекеменің ыңғайлы жерде орналасуы маңызды. Сауда нүктелері келесі параметрлер бойынша бәсекеге түсе алады:

• бағасы;
• сапа;
• орналасу ыңғайлылығы;
• қызмет;
• сусындар мен жеңіл тағамдар ассортименті;
• түрлі акциялар.

Егер дүңгіршек аялдама немесе метро станциясының жанында орналасса, сату көлемі ауа райына байланысты. Қатты аяз немесе жаңбыр кезінде кіріс айтарлықтай төмендейді. Оның үстіне жазда аптап ыстықта кофенің сатылымы азаяды. Осы кезеңде кіріс түсініледісалқын сусындар мен коктейльдер сатылымының арқасында.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Кофе ішуге арналған бизнес-жоспар осы әрекеттің артықшылықтары мен кемшіліктерін қамтуы керек. Артықшылықтардың арасында:

1. Шағын шығындар, максималды нәтижелер. Бизнесті дұрыс жүргізу арқылы кофехана үлкен пайда әкеледі.
2. Сұраныс өсті. Сізбен кофе алу әрқашан ыңғайлы.
3. Ұтқырлық. Әдетте мұндай қызметтерді бизнес орталығындағы сауда нүктелері, жерасты өткелдеріндегі дүңгіршектер, жаңа орынға оңай тасымалданатын жылжымалы дүңгіршектер ұсынады.
4. Жоғары орындау жылдамдығы.
5. Сіз дүкендер желісін дамыта аласыз.

Бірақ кемшіліктердің болуын ескеру маңызды. Бұл бизнес жоғары бәсекеге қабілетті. Сондай-ақ әрекеттерді тіркеудің ұзақ процедурасы болады.

Тіркелу

Егер сіз «кофе бару» ашуды жоспарласаңыз, барлық маңызды нюанстарды белгілеумен бизнес-жоспар жасалуы керек. Көп құжат қажет болады. Салық органында тіркелу қажет - жеке кәсіпкер немесе ЖШС ретінде. Тіркеу оңайырақ болғандықтан көбісі өзін-өзі жұмыспен қамтуды таңдайды.

«Кофе бару» бизнесінде қандай OKVED көрсетілген? 56.30.10 коды пайдаланылады - сусындар қызметі. Ашылған кезде «кофе бару» OKVED сауда үшін әртүрлі болады, автоматтар - 52,63. Дөңгелектерден кофе сату үшін 56.10.22 кодын пайдаланыңыз.

Көптеген кәсіпкерлер IP таңдайды. Тіркелу үшін сізге қажетҚол жетімділік:

• паспорттар;
• тіркеу мәлімдемелері;
• мемлекеттік баж салығын төлегені туралы түбіртек;
• СТН куәлігінің көшірмелері.

Салық жүйесінен USNO немесе UTII таңдаңыз. Барлық құжаттарды тапсырғаннан кейін ғана "кофе бару" бизнес ретінде ресми түрде жұмыс істейді.

Талаптар

Алып кететін кофе дүңгіршегін ашпас бұрын мұндай мекемелерге қойылатын талаптармен танысу керек. Олар келесідей:

• санитарлық нормаларға сәйкестік;
• еңбек жағдайын қамтамасыз ету;
• өндірістік бақылауды ұйымдастыру;
• кондитерлік өнімдерді құру үшін санитарлық-эпидемиологиялық бақылау нормаларын сақтау;
• тағамдарды өңдеу талаптарына сәйкестік;
• азық-түлікті дұрыс сақтау;
• сауатты тасымалдау;
• дұрыс тамақтану;
• жәндіктерді немесе кеміргіштерді жою бойынша іс-шараларды жүргізу;
• жабдықтың болуы;
• жұмысшылардың санитарлық нормаларды сақтауы.

Егер нысан жаңа жерде салынса, өрт сөндіру бөлімінің рұқсаты қажет. Ал үй-жай жалға берілгенде бұл құжат талап етілмейді.

Алып кететін кофе немесе бөлек дүңгіршегі бар арал ашу үшін санитарлық-эпидемиологиялық қызметтен рұқсат алу керек. Тексеру кезінде айыппұлдарды болдырмау, сондай-ақ тұтынушыларды тарту үшін санитарлық нормаларды сақтау маңызды.

Орын

«Баратын кофе» бизнес-жоспарында міндетті түрде орын таңдау мәселесі қамтылады.сауда мекемесі. Пайда соған байланысты. Кофенің дұрыс орнын таңдаудың бірнеше ережелері бар:

1. Адам көп жиналатын жерлерде пункт ашқан жөн.
2. Белгілі бәсекелестердің жанында бизнес жасамағаныңыз жөн.
3. Мұндай мекемелер сауда орталықтарында, қала орталығында, оқу орындарының жанында, кинотеатрларда, кеңселерде, саябақтарда танымал.

Сауда орталықтарында жиі кофе дренаждары ашылады. Кофе ашуға арналған бизнес-жоспар бәсекелестердің болуын ескеруі керек.

Бөлменің ішкі көрінісі

Интерьер қандай болады, ашылатын мекеме түріне байланысты. Қалай болғанда да, ол келушілерге тартымды болуы керек. Мекемеде міндетті түрде бірнеше бөлме болуы керек: менеджерге арналған, шикізатты сақтау, қызметкерлер, ванна бөлмесі және душ бөлмесі.

Мекеменің орналасуы да маңызды. Жартысы өндірістік қажеттіліктерге арналған болуы керек. Қалған витриналар орналастырылған. Сондай-ақ келушілерге арналған үстелдер болуы мүмкін. Өткізу үшін бос орын қалдыру маңызды. Алып кету күтілетіндіктен, ыңғайлылық аз болуы мүмкін.

Тым тырмысқысыз қарапайым тағамдар жарайды. Қабырғалар мен үстелдерге шағын шамдар орнатылған. Музыкалық сүйемелдеу болуы мүмкін. Жиһаз көп орын алмас үшін кішкентай болуы керек.

Жарнама

Кофе бар шағын кофехананың бизнес-жоспарында тұтынушыларды тарту тәсілдері болуы керек. Тек бизнестің танымалдығының арқасында тұрақты табыс әкеледі. Сондықтан жарнама тұжырымдамасын әзірлеу маңызды. ҚазірМұндай мекемелерді насихаттаудың көптеген жолдары бар. Ең танымалдары мыналарды қамтиды:

1. Түпнұсқа стиль жасау. Ол ұран, кесе дизайны, интерьерден тұрады. Барлығы бір тақырыпта болғаны жөн. Стиль әр пәнде болуы керек. Осы мақсатта жапсырма әзірлеушісі, маркетолог жалданады.
2. Теледидар мен радиодағы жарнама. Ол адамдарда неғұрлым жиі байқалса, соғұрлым ол сенімділікті арттырады.
3. Қызмет көрсету сапасы. Құрылғыларға, дәндерге үнемдеуге болмайды. Ағын судан гөрі бөтелкедегі суды қолданған дұрыс.
4. Әлеуметтік желілер. Қазір жарнама ВКонтакте, Инстаграм арқылы таратылады. Алдымен бетті жасаңыз, содан кейін жазылушыларды алыңыз. Жарнама 1000-нан астам жазылушысы бар желідегі танымал адамдар арқылы іске қосылады.
5. Ұшақтар мен шақырулар.
6. Акциялар, жеңілдіктер, бонустары бар карталар. Адамдар мұндай бағдарламаларды, әсіресе әдеттен тыс нәрсені бағалайды.

Жабдық

Нөлден бастауға болатын кофе дәмді сусындар сатылған жағдайда ғана танымал болады. Сондықтан жоғары сапалы жабдықты сатып алу маңызды. Бұл кофе машинасы. Бизнесіңізге сәйкес жабдықты табу үшін кофе жасауға арналған машиналар түрлерін түсінуіңіз керек:

1. Кәсіби. Ол қанық дәмі бар кофе шығарады. Құрылғы лайықты сомаға тұрады, содан кейін ол тұр. Қуат 5 киловатттан кем емес екеніне назар аудару керек. Құрылғы 400 мл шыныаяқты ұстауы керек, себебі бұл ең танымал өлшем. Қолайлы резервуар көлемі 8 литр.
2. Автоматты. Құрылғы сусынның дәміне қатты әсер етеді. Құрылғы кофені қарапайым етеді. Бұл арзанырақ, сондықтан ол бюджеттік кофе сөрелері үшін сатып алынады. Бұл машинаны пайдаланған кезде судың сапасын бақылау маңызды. Егер ол түртілген болса - қайнатылған болса, кофе арзан болады.

Ең танымал құрылғыларға SETTANTA, ARTIC, Nuova және Saeco кіреді. Көлікке тоңазытқыш пен кофе тартқышты да сатып алады. Бұл құрылғыларды таңдағанда, параметрді ескерген дұрыс - баға / сапа.

Қызметкерлер

Алып кететін кофехана бизнес-жоспарына қызметкерлер қажет. Үлкен кофеханамен салыстырғанда мұндай мекемеге ауысыммен жұмыс істеу үшін небәрі 2 бариста және есепші қажет. Кәсіби кофе машинасы пайдаланылса, арнайы білімі жоқ адам жұмысқа алынады.

Қызметкерлердің медициналық кітаптары болуы керек. Кадрларды таңдау кезінде жеке қасиеттерді - сыпайылық, әдептілік, ақпаратты тез қабылдау қабілетін ескеру керек. Курсқа барған жөн. Қызметкер кофенің кез келген түрін жасай алуы керек. Қызмет көрсету сапасы мен дәм бизнестің табыстылығын анықтайды.

Бағасы

Сусындардың бағасы әр аймақта сәл өзгеше. Төменде танымал өнімдер, олардың орташа бағасы және сату жоспары берілген:

1. Эспрессо - 70 рубль, тәулігіне 20 дана.
2. Американдық - 80, 10.
3. Латте – 120, 20.
4. Сірне және басқа салмасы бар кофе - 150, 5.
5. Капучино - 120, 10.
6. Басқа сусындар - 60, 5.

Пайдалар мен шығындар

Есептеулері бар «кофе бару» бизнес-жоспары қызметтің болашағын бағалауға мүмкіндік береді. Пайда іс-әрекетті ұйымдастыруға байланысты. Бір айдан кейін шығындар өтеледі деп күтпеу керек. Бұл әдетте 1-1,5 жылдан кейін болады. Орташа алғанда, 1 кесе кофе үшін 75-90 рубль алынады. Сусынның құны 15-17 рубльді құрайды. Бұл мөлшерге су, қант, стақан, қасық кіреді. Күндіз мұндай мекемеге 50-100 адам келеді.

"Баруға арналған кофені" есептеген кезде бастапқы шығындармен танысу керек. Бұл сатып алуды қажет етеді:

• кәсіби кофеқайнатқыш - 50-200 мың рубль;
• тоңазытқыш - 15-80 мың;
• кофе шикізаты, шыныаяқтар - 20 мың;
• су сүзгілері - 15-20 мың.

Ашу үшін 250-400 мың рубль керек екен. Бұл шамамен шығындар, әр кәсіпкердің өз көрсеткіштері болады. Белгілі бір аймақтағы орын да бағаға әсер етеді.

Есептеулері бар «кофе бару» бизнес-жоспарында тұрақты шығындар да қамтылуы керек. Олар мыналардан тұрады:

• бариста жалақысы - айына 20 мың рубльден;
• коммуналдық шығындар - 5 мың;
• үй-жайды жалға алу – 5 мыңнан

Кофе шикізатын сатып алу ұсыныс сұранысы арқылы есептеледі. Сатқаннан артық өнім алмаған дұрыс. Шығындарға қарағанда, бұл бизнесті бастау стандартты кофехана ашуға қарағанда арзанырақ болып саналады.

Жылдағы кіріс шамамен 1 миллион 500 мың рубльді құрайды. Бұл ретте 15 мыңы салық. Әртүрлі қажеттіліктерге арналған шығындарды шегергенде таза пайда 76 мың рубльді құрайды. Табыстылық 17,2%, ал өтелу мерзімі 15 ай.

Ұсыныстар

Жаңадан бастаған бизнесмендер келесі кеңестерге назар аударуы керек:

1. Кофе жасау үшін суды бір рет қолданылатын канистрлерде сатып алады. Сондықтан бизнесті жүргізу сантехниканы қажет етпейді.
2. Мекеменің барлық қызметкерлері жүйелі түрде медициналық тексеруден өтуі керек.
3. Егер кондитерлік өнімдер кофемен бірге сатылса, жақсы қосымша табыс болады, бірақ бұл үшін арнайы жабдық қажет. Әлі де жаңа, сапалы кофе өнімдерін жеткізетін сенімді жеткізушілерді табу керек.
4. Сусын жасаудан ештеңе түсінбейтін адамдар бариста курсынан өткені немесе маман жалдағаны дұрыс.

Франчайзалар

Бизнесті өз бетіңізше бастауға болмайды. Кофе франшизасы - бұл бірдей тиімді нұсқа. Бұл бір тарап екіншісінен брендті пайдалану құқығын алғандағы ынтымақтастық түрі. Осылайша, компания жеке адамға өз атымен бизнес жүргізуге рұқсат береді.

Қазір көптеген франчайзингтер бар, олардың өкілдіктері Ресей Федерациясының, ТМД-ның барлық дерлік аймағында орналасқан. Әрбір фирма өз шарттарын ұсынады. Ең танымалдары келесі франшизаларды қамтиды:

1. Кофе ағашы. Біржолғы жарна – 175 мың рубль, инвестиция – 200. Бірақ роялти жоқ.
2. "Көңілді күн". паушалдық сомажарна 100 немесе 490 мың рубль, инвестиция 120-дан жоғары. Роялти жоқ.
3. Кофе сияқты. Біржолғы сома - 300 000 рубль, инвестициялар - 500 000 бастап, роялти - кірістің 3%.
4. GO!кофе. Біржолғы жарна 140 мың рубльді, инвестициялар - 65-тен, роялти - айына 2 200 рубльді құрайды.
5. Ролс клубы. Біржолғы төлем - 150 000 - 1 000 000 рубль, инвестициялар - 90-250 мың рубль, роялтисіз.

Франчайзингтің келесі артықшылықтары бар:

1. Инвестиция өз бизнесіңізді бастаумен салыстырғанда айтарлықтай аз.
2. Келісімшартқа қол қойғаннан кейін бизнес жүргізудің барлық нюанстары беріледі.
3. Франшизаның танымалдылығына байланысты ашылу нүктесі әлдеқашан әзірленген.
4. Бариста тегін кофе дайындау курстарын алады.
5. Клиенттерге тек сапалы сусын ұсынылады.
6. Бренд кітапты құрастыруға, жарнамалауға, жеткізушілерді іздеуге уақыт жоғалтудың қажеті жоқ.

Дәл осы артықшылықтардың арқасында көптеген адамдар франчайзингтік бизнесті жүргізуді таңдайды. Бірақ кемшіліктердің болуын ескеру маңызды:

1. Бизнес кезінде әрекет еркіндігі жоқ.
2. Қуыр кіру жарнасы және ай сайынғы роялти.
3. Франчайзингке жатпайтындар үшін айыппұлдар күтілуде.
4. Кофе сорттары мен дәмімен тәжірибе жасауға құқығы жоқ.
5. Ұсынылған идеялар негізгі компанияға жіберілмейді.

Франчайзермен келісім жасамас бұрын, ынтымақтастықтың барлық шарттарын оқып шығу керек. Бірдеңе саған ұнамаса,басқа нұсқаны іздеген дұрыс. Құжатқа қол қойғаннан кейін сіз компанияның барлық талаптарын орындауыңыз керек.

Кофе машиналары

Бұл кәдімгі кофе бизнесі. Автоматтардың желісі танымал, себебі олар сатушының қатысуынсыз автоматты режимде сатуды қамтамасыз етеді. Бұл айтарлықтай шығындарды үнемдеуге мүмкіндік береді. Бұрын адамдар осы автоматтардан сусын сатып алуға құлықсыз болса, қазір сатылым жоғары.

Мұндай құрылғыларды бизнес орталықтарында, сауда орындарында және ірі кәсіпорындарда орнатқан жөн. Кофе машиналары автосервистерде, автокөлік жуу орындарында, банктерде, университеттерде, вокзалдарда, әуежайларда орналасқан. Орташа сауда орталығында орнатылған құрылғы күніне 25 рубльден 100 кесе сатуға қабілетті. Ай сайын кіріс 75 мың рубльге тең болады, оның ішінде шығыстар есептелетіндіктен пайда 35-40 мың рубльге тең болады. Бұл 1 машинадан түскен табыс. Табысты бизнесмендер 10-20 ойын автоматтарын ұстайды.

Бұл бизнестің басты кемшілігі – жоғары бәсекелестік және тиімді орын табудың қиындығы. Көбінесе пайдалы жерлерді басып алады. Жалдау мәселелерін шешуде, әсіресе мемлекеттік құрылымдардағы объектілерде көбірек қиындықтар туындайды.

Дөңгелектегі кофе

Мобильді кофеханалар сұранысқа ие. Кофе стилімен жабдықталған құрылғы дәмді сусынды жүзеге асырады. Бұл жағдайда белгілі бір жерге байланыстыру жоқ. Сондықтан сіз сусынды сұранысқа ие жерде сата аласыз. Мысалы, кез келген жәрмеңкелер немесе қала күнін тойлау тиімді күндер болады. Айналасында орналастыруға боладытакси тұрақтары, университет немесе базар жанында. Көліктерді қою мүмкіндігі бар жоғары өткелдердің барлығы сусындар мен кондитер өнімдерін сатуға арналған тиімді орындар болып табылады.

Мобильді кофеханалар кез келген кең көлік, шағын вена немесе микроавтобус негізінде орналасуы мүмкін. Кофе үшін Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo жиі пайдаланылады. Автокөлікті оның жағдайына (жаңа немесе пайдаланылған) байланысты сатып алуға шамамен 700 000 рубль жұмсалады. Оны кофе стиліне қайта жабдықтау үшін әлі де 400 мың рубль қажет болады.

Көлікке орнатуды қажет етеді:

• қуат көзі;
• кофені дайындауға және беруге арналған жабдық;
• қабырғаның, төбенің және еденнің орналасуы;
• дизайн, сәндеу, сыртқы түрі.

Көлік дизайнына өзгерістер енгізілгендіктен, жол полициясында құжат рәсімдеу құны қажет болады. Бірақ бұл тек дөңгелекті кофехана ашқанда қажет болады.

Сонымен кофе бизнесі сұранысқа ие. Ең бастысы, барлық іс-шаралар дұрыс ұйымдастырылып, ұсақ-түйекке дейін ойластырылған. Бұл тәуелсіз бизнеске де, франшизаны таңдауға да қатысты.