Даяшы болып жұмыс істеу: кәсіптің сипаттамасы, жақсы және жаман жақтары

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Әсіресе жазғы маусымда сұранысқа ие мамандықтардың бірі – даяшы. Оның міндеттері, құқықтары және т.б. тікелей қызметкердің жұмыс істейтін орнына байланысты. Мұндай жұмысшылар шағын дәмханаларда, тіпті көше типті кафелерде де, элиталық мейрамханаларда да қажет. Олар дастарханға тапсырыс берген тағамдарды ұсынады, келушілерге қызмет көрсетеді, мекеменің тұтынушыларына сыпайы және сыпайы қарауы керек. Жалақы да әртүрлі болуы мүмкін, шамамен 50-ден 1,5 мың долларға дейін.

Мамандық тарихы

Бұл кәсіптің ұзақ тарихы бар. Біздің еліміздің аумағында ол еуропалық сәнге сәйкес келетін мейрамханалардың пайда болуымен ғана пайда болды. Мәскеуде даяшы қызметін талап ететін бірінші орын 19 ғасырдың ортасында пайда болды. Бұл мейрамхана «Славян базары» деп аталды. Қалған мекемелердің барлығы әр түрлі сападағы кәдімгі таверналар болып саналды.

Бұл лауазымға ие болған әрбір қызметкер фрак, бантик, ақ жилет және қолғап киюге міндетті болды. Сонымен қатар, ол қылшықтардың және болмауын қадағалауға міндетті болдышашыңызды дер кезінде кесіңіз. Бірақ бұл тек мейрамханаларға қатысты болды, таверналарда тамақ әкелген қызметкерлер секс-жұмыскерлер деп аталды, олардан тек ақ көйлек болуы талап етілді. Оның үстіне секс-жұмыскерлердің көпшілігі шаруалар болғандықтан, бұл қызметке жету үшін аула сыпырушы мен ыдыс жуғыштан ұзақ жол жүруге тура келді. Төрт жыл бойы бұл мамандықты сырттай үйреніп, тұтынушылармен тіл табысып, төлем есебін жүргізіп, тапсырысты дұрыс әкелуді үйренді. Ең қызығы, секс-жұмыскерлер мансабының басында жұмыс берушілерге жұмысы үшін қосымша ақы төлеуге мәжбүр болды. Яғни, оларға жалақы төленбеген, бірақ олар. Олар барлық кеңестерді фуршетке алып барды, содан кейін олар барлық қызметкерлер арасында бірдей бөлінді.

Қалай жұмысқа орналасуға болады

Жұмыс берушілер әдетте формальды білімді талап етпейді, бірақ егер жұмысқа үміткерде мұндай білім болса, бұл оған даяшы ретінде жұмысқа тұруға қосымша мүмкіндік беруі мүмкін. Бос жұмыс орындары әдетте адам жұмыс орнында оқудан өтуі керек дегенді білдіреді. Кейде тұтынушыларға қызмет көрсетудің арнайы курстары қажет пе, жоқ па алдын ала көрсетіледі.

Дағдылар

Даяшылар дастархан жайып, ұсынылатын тағамдардың рецептері мен арнайы ингредиенттерін зерттей білуі, белгілі бір мекемедегі тағамдарды ұсыну ерекшеліктерін білуі, этикетті білуі және баға белгілеу жүйесін түсінуі керек. Бұған қоса, олардан сусындар мен тағамды біріктіруді білу талап етілуі мүмкін, ал кейбір қымбат мекемелерде ағылшын тілінде еркін сөйлей білу қажет.

Жеке қасиеттерге келсекҮлкен қалаларда, соның ішінде Санкт-Петербургте даяшы болып жұмыс істеу үшін мұқият, шыдамды және көпшіл болу керек. Жақсы есте сақтау, достық және достық қарым-қатынас, жақсы физикалық төзімділік өте маңызды. Қызметкер ұқыпты, күйзеліске төзімді, әзіл-қалжыңы жақсы, сыртқы келбеті көрнекті және дикциясы анық болуы керек.

Жауапкершілік

Даяшының ең маңызды қызметі – мекеме тұтынушыларының тапсырыстарын орындау, олармен есеп айырысу, дастархан жайып, жинау, жаңа келушілерді қабылдауға дайындау. Қажет болған жағдайда оның міндеттеріне майлықтарды, дастархандарды ауыстыру, сондай-ақ егер мереке өткізілсе, залды безендіруге қатысу кіреді. Ол тұтынушылардың ең арандатушылық сұрақтарына да дұрыс және әдепті жауап беруге міндетті, қажет болған жағдайда мейрамхана мәзіріндегі тағамдар мен сусындар туралы кеңес беруге міндетті.

Ол тапсырыстың соңғы құнын қалыптастыруға жауапты. Сондай-ақ, қызметкер сынған ыдыс-аяқ, бүлінген жиһаз немесе ол қызмет көрсеткен клиенттің тапсырысы үшін, егер ол төлемсіз кетсе, материалдық жауапты болады. Даяшының ең маңызды жұмысы – тұтынушыға мейрамханадан жақсы көңіл-күймен шығып, өзіне көрсетілген қызметке риза болатындай етіп қызмет көрсету.

Мүмкіндіктер мен жалақы

Жалпы, бұл саладағы жұмысшыларға онша көп жалақы төленбейді, бірақ бұл өз саласының кәсіби маманының үнемі кеңес алатындығынан. Оның үстіне мекеменің сапасы мен беделіне қарай ай сайынғы табысынан да асып түсуі мүмкін. Даяшы болып жұмыс істеу дағдыларын меңгеру үшін шамамен оқу керекбір-үш ай.

Көбінесе, жұмысқа кіріспес бұрын адам сынақ мерзімінен өтуі керек, ол бір аптадан төрт аптаға дейін болуы мүмкін. Жұмыс кестесі кеңсе қызметкерлеріне қарағанда әлдеқайда ұзағырақ, 12 сағатқа дейін. Ал қызметкер үш ыдысты алып жүруі тиіс науаның салмағы он келіге дейін жетуі мүмкін.

Мамандық мамандықтары

Бұл мамандықтың ең жақсы қасиеті оның сұранысы мен қолжетімділігі болса керек. Тіпті жұмыс тәжірибесі және кез келген оқу курстары жоқ даяшы жұмысқа орналаса алады, барлығы сол жерде оқытылады. Бастысы сыртқы келбеті жақсы, көпшіл, көпшіл болу. Сонымен қатар, жолсеріктер өте бос кестеге ие және әрқашан әріптестерінен ауысымды өздерінің орнына қабылдауын сұрауға мүмкіндік бар. Осының арқасында көптеген студенттер мұндай жұмысты оқумен біріктіре алады. Әрине, кеңестер бұл мамандықтың ең үлкен пайдасы.

Олардың мөлшері адам жұмыс істейтін мекеменің жоғары құны мен беделінен бастап келушілердің түріне дейін әртүрлі факторларға байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Әрбір жұмыс жалақыдан басқа қосымша ақша әкеле алмайды. Әсіресе, ата-анасынан бөлек өмір сүре бастаған жастарға мұндай қаржылық қолдаудың көмегі зор. Даяшы болып жұмыс істеудің соңғы артықшылығы - жұмыста түскі ас ішу мүмкіндігі. Қызмет көрсетуші персонал мен асхана арасындағы жақсы қарым-қатынаспенқызметкердің аш қалуы екіталай, мекеме неғұрлым беделді болса, тағам соғұрлым қымбат және дәмді болады.

Мамандықтың кемшіліктері

Мұндай жұмыстың басты кемшілігі – қызметкердің барлығына дерлік жауапты болуы. Кез келген сынған табақ, әйнек немесе тұтынушы шотты төлемесе, жалақыдан шегерім болады. Сонымен қатар, мекеменің иесі қандай ережелерді белгілейтініне байланысты басқа да қателіктер үшін айыппұлдар болуы мүмкін.

Мамандықтың екінші кемшілігі – тұрақты күйзеліс. Даяшы ретінде жұмыс істеу, олардың қарым-қатынаста қаншалықты сыпайы немесе жағымды болғанына қарамастан, әртүрлі адамдармен үнемі сөйлесу керек екенін білдіреді. Көптеген тұтынушылар қызметкерлерге әлі де жауап беруге құқығы жоқ екенін және оларға құрметпен қарау керек екенін түсінгендіктен кінәлі болуы мүмкін.

Үшінші кемшілік – қызметтің жалпы сипаттамасы даяшыға толықтай тәуелді емес, бірақ ол барлық кемшіліктерге жауапты. Мәселен, мысалы, ас үй ыдыс дайындауға асықпайды, ыдыс жуғыш машина өз ісімен айналысып кетті, ал таза ыдыстар жоқ немесе бармендер тапсырысты даяшыға уақытында тапсыра алмайды.

Тегін кесте тек әдеттегі күндерде болуы мүмкін, бірақ демалыс және мереке күндері әдетте бос емес. Сонымен қатар, түнгі ауысымдардың болу ықтималдығы жоғары, өйткені адамдар әдетте бос уақытында жұмыстан үзіліс жасау үшін мұндай мекемелерге барады. Түнгі даяшы ретінде жұмыс істеу сізге достарыңызбен қарапайым кездесулер мен туған күнді тойлауды ұмытуға немесе кестені қатты түзетуге және онымен келіссөздер жүргізуге тура келетінін білдіреді.әріптестер.

Болашақтар

Бұл жұмыс қызмет көрсету саласында болғанымен, мансаптық өсу тіпті бастыққа да мүмкін. Қызметкер бірден аға даяшы, содан кейін әкімші лауазымына көтеріледі. Егер қызметкер арнайы курстарды бітірсе, ол бас даяшы қызметіне көтерілуі мүмкін. Егер адам желілік компанияға жұмысқа тұрса, онда даяшы болып жұмыс істеген тәжірибесі бес жылдан кейін директор дәрежесіне көтерілуге мүмкіндік береді.

Қорытынды

Бұл мамандыққа сұраныс үлкен қалаларда да, шағын қалаларда да өте жоғары. Ал бұл жұмысты қосымша және үзіліссіз табыс ретінде таңдаған қызметкерлер ағыны жаңа бос орындардың үздіксіз босатылуына әкеледі. Лайықты мейрамханаға орналаса отырып, сіз үлкен жалақы мен әсерлі кеңеске сенімді бола аласыз. Бұл кәсіпті үйренуге көп уақыт кетпейді, көп жағдайда жұмыс берушілер тәжірибесі жоқ студенттерді қабылдап, оларды сол жерде оқытады.

Бірақ сонымен бірге даяшы жұмысы тұрақсыз және болашағы жоқ, әсіресе арзан немесе маусымдық дәмханаларда. Көп жағдайда адамдар мұндай лауазымды қысқа уақыт ішінде толық емес жұмыс ретінде пайдаланады, өйткені ол дамуға мүмкіндік бермейді, жаңа ештеңе үйретпейді және олардың мүмкіндіктерін ашуға мүмкіндік бермейді. Сонымен қатар, тұрақты моральдық және физикалық стрессті ескеру қажет. Жұмыс берушілер қызметкердің бүгін басы ауырып немесе көңіл-күйінің нашарлауына мән бермейді, тұтынушыларға қызмет көрсету бірқалыпты және жоғары деңгейде жүргізілуі керек.