Кәдімгі бұршақ: сипаттамасы, суреті

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Бұршақ – Америкадан бізге келген бұршақ тұқымдасына жататын өсімдік. Қазіргі уақытта мәдениет әлемнің барлық елдерінде өсіріледі және кез келген климаттық жағдайларға бейімделуге қабілетті. Бұршақ құнарлы топырақты талап етеді және жақсы жарықтандырылған жерлерде өскенді ұнатады. Тағамдық қасиеті бойынша еттің аналогы болып саналады.

Жалпы сипаттама

Бұршақтың сипаттамасын екі тармаққа бөлуге болады, өйткені бұл мәдени өсімдіктің екі негізгі түрі бар.

Қысқа. Биіктігі шамамен 60 см түзу сабағы бар дақыл. Ол барлық жағынан ұзын кесінділермен қоршалған, олардың әрқайсысында 3 жапырақ бекітілген. Кез келген синуста дерлік гүлшоғыр түзіледі. Бұл зауыттың түс палитрасы тұқымдық бұршақтардың жаңа сорттарын өсіруге байланысты бірте-бірте толықтырылады. Ол маусымда гүлдей бастайды және классификациясына байланысты тамызда аяқталады.

Бұйра. Гүлдену кезінде кәдімгі бұршақтар бақша учаскесін жылыжайға айналдыра алады. Қатар байланған бұйра шаштар әсіресе әдемі көрінеді.мәдениет. Сабақтар арқандарды немесе торларды орап, ұзындығы 4 метрге дейін жетеді. Жемістер ілулі тұр, өскен өсімдік сияқты. Бұршақтың бұл түрі ұтымдырақ, өйткені ол көп орын алмайды.

Толық сипаттама

Бұршақтың мүшелері: сабағы, тамыры, жапырақтары, гүлдері, бүршіктері және тұқымдары. Егжей-тегжейлі сипаттамалар сорттар мен өсімдіктердің көптеген сорттарына байланысты аздап өзгереді.

Сабақ. Бұтаның белгілі бір пісіп-жетілуіне жеткеннен кейін түбірлік жүйенің жанында қатты болып қалатын шөпті сабақ. Ол жасыл, күлгін, сұр және қызғылт түсті болады. Бұта бұршақтары бұтақтанады.

Түбір. Бұршақтардың тамыр жүйесін күшті деп атауға болмайды. Негізгі тамырлардың көпшілігі топырақтың жоғарғы қабатында орналасады, ал оның тереңдігіне аз ғана жетеді. Жеке бұтақтар топыраққа шамамен 1 метр енеді.

Жапырақтар. Бұршақтардың әртүрлілігіне байланысты өте әртүрлі. Қараңғы тұқымдары бар дақылдардың күлгін жапырақшалары және қою жапырақтары болады. Жапырақтың өзі жүрек тәрізді және әрең байқалатын үлбірмен жабылған.

Гүлдер. Жеке щеткаларды құрайтын педункулдарға жұппен орналастырылған. Гүлшоғырлары күлгін, қызғылт, ақ, сирень және ашық қызғылт сары. Жеке гүлдер көбелектің пішініне ұқсайды.

Қапшықтар. Жапырақтардың қолтығында, гүлдер түскеннен кейін, бұршақтар негізінен жасыл түске ие бола бастайды. Олар түзу немесе ұзынша болуы мүмкін.

Тұқымдар. Сопақша жеміс денелері клапандардағы ойықтарда отырады3-5 дана.

Пайдалы жемістер

Бұршақтың жемістері қалдықсыз шикізат ретінде пайдаланылғандықтан қызықты. Мұнда біржылдық дақылдың 2 қолдану аймағы берілген.

Тағам. Көбісі бұршақтың жеуге жарамды бөлігі тек тұқым екеніне үйренген. Бірақ аз адамдар өсімдіктің жапырақтарын жеуге болатынын біледі. Осы мақсатта бұршақтың кейбір сорттары өсіріледі. Жас бұршақтардан ыдыс-аяқ ішін шығармай дайындалады. Олар жай ғана кесіліп, содан кейін әртүрлі рецепттерді дайындау үшін қолданылады. Бұл адам ағзасына бұршақтың сыртқы бөлігінен де, оның ішкі мазмұнынан да пайдалы элементтердің қорын толықтыруға мүмкіндік береді.

Клапандарды құрайтын пайдалы заттар: холин, бетоин, лизин, лейцин, тирозин, триптофан, флавондар, аспаранин, гемицеллюлоза және макро- және микроэлементтер кешені.

Медицина. Кептірілген жапырақтар дәріхана ақыларының шөп құрамдарына кіреді. Негізінен бұл қан тазартатын дәрілер.

Халық емі ретінде белдемше қант диабеті, ревматизм, тамшы, гипертония және кейбір бүйрек ауруларын емдеу үшін қолданылады.

Бұршақ ұны экземаны және басқа тері ауруларын емдеу үшін қолданылады.

Бұршақ тұқымының пайдасы

Кәдімгі бұршақ тұқымдарының әртүрлілігі таңқаларлық. Бұл олардың көлемі де, түсі де. Тұқымдар ақ және қара. Дақтар мен түрлі дақтары бар бұршақтар бар.

Тұқымдарөсімдіктерді теңдестірілген өнім деп атауға болады. Білімді адамдар оларды ет тағамдарына жатқызады. Мұның себебі - етке тең ақуыз мөлшерінің мазмұны. Майлар мен көмірсулардың болуы өсімдіктің жемістерін қажетті өмірлік өнім ретінде сипаттайды. Сахаридтер, крахмал және диеталық талшық тұқымдардың артықшылықтарына жан-жақтылық қосады.

Пайдалы заттардың құрамы: темір, фосфор, аргинин, күкірт, магний, мырыш, РР, Е витаминдері және В тобы.

Бұршақты жеу жалпы денені нығайтады, жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіреді және тыныс алу жолдары ауруларының қаупін азайтады.

Клетчатканың болуы ішектің жұмысына оң әсер етеді.

Бұршақ тері жағдайына жақсы әсер ететіндіктен, олар кейбір косметикалық өнімдердің құрамына кіреді.

Кәдімгі бұршақты қалай пісіру керек

Астық бұршақтарының жемістері өте қатты. Пісіру алдында оларды 3-4 сағат бойы сіңіру керек. Баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Пісіру процесін жылдамдату үшін бұршақ дайын болғанша мезгіл-мезгіл суық су құйыңыз. Одан пюре жасауға болады.

Зауыттың тұқымдары консервіленген. Оларды қуыруға және бұқтыруға болады, оған дейін жартылай піскенше қайнатылады.

Спаржа бұршақтары

Спаржа бұршақтары құрамы жағынан қарапайым бұршақтарға ұқсас. Құрамындағы микроэлементтер мен дәрумендердің арқасында өсімдік адам денсаулығына орасан зор пайда әкеледі. Кейбір айырмашылықтар:

• Сапа,спаржа бұршақтары мен кәдімгі бұршақ арасындағы айырмашылықты көрсететін бұршақтардың түсі. Біріншісі әртүрлі түстерде жасыл түске ие болса, екіншісінде түстердің кең ауқымы бар. Аспарагус бұршақтары күлгін, қара, сары және жасыл түстерде кездеседі.
• Бұршақтардың түсі гүлшоғырына байланысты. Ақ гүлдерден сары бүршік, сары гүлдер жасыл, күлгін гүлдер сирень және қызыл жолақтары бар қызыл гүлдер шығады.
• Спаржа бұршақтарының бұршақ пішіні сәл басқаша. Олар тар және кішкентай.
• Спаржа бұршақ бұтасы мен кәдімгі бұршақ арасындағы айырмашылық оның мол және тығыз жасылында. Бұршақтар ұзындығы 3-4 метр болатын күшті сабақтарға көптеп ілінеді.
• Бұршақтарды ертерек алып тастасаңыз, онда гүлшоғырлар мен бүршіктердің тағы бір толқыны пайда болады.
• Егін жинау кешіктірілсе, жемістер іріңдеп кетеді деп уайымдаудың қажеті жоқ. Олар майлы және нәзік дәмін сақтайды және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
• Спаржа бұршақтарының айырмашылығы - оны шикі түрде жеуге болады. Сүт тұқымдары қанаттарымен бірге жейді.

Қасиеттері бойынша спаржа бұршақтарының жемістері қоректік заттардың иесі болып табылады, бірақ сонымен бірге аз калориялы. Бұл арықтағысы келетін, бірақ аш қалмайтындардың қолында.

Осы мақалаға қоса берілген кәдімгі бұршақ пен спаржа бар фотода сіз осы дақылдардың арасындағы сыртқы айырмашылықтарды көре аласыз.

Жасыл бұршақты қалай пісіру керек

Тағамдардың көпшілігі пісірілгендіктенжас бүршіктерден, содан кейін ол көбінесе мұздатылған. Мұндай жағдайларда ол өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұршақтың жас бұршақтарын кесіп алып, мұздатпас бұрын қайнатады.

Бұршақ кейде толық піскенше бұталарда қалдырылады. Содан кейін тұқымдар алынып, кептіріліп, қыс мезгіліне дейін сақталады. Олар кәдімгі бұршақтар сияқты дайындалады.

Қарсы көрсетілімдер

Пайдалы өнім колит, асқазан жарасы, гастрит, панкреатит және холецистит сияқты ауруларда зиянды болуы мүмкін.

Ішек ауруларының шиеленісуімен бұршақ әсіресе қажет емес. Ол газдардың түзілуіне және жиналуына ықпал етеді.

Тағамға пайдалы тұқымдардың қандай мөлшерде пайдаланылғаны үлкен маңызға ие. Мүмкін, кейбір аталған аурулармен кішкене бөліктерде бұл қолайлы болады. Мұндай мәселелерде дәрігермен кеңесу керек. Бұршақтардың қоректік заттарға бай және әлсіреген иммунитетті күшейтетінін ұмытпаңыз.

Қорытынды

Бұршақтың құрамында адам өміріне қажетті заттардың барлығы бар. Мұндай өнімді пайдалану диетаны байытуға және тиімділігін арттыруға көмектеседі. Бұршақтардың дәмін шынымен ұнатпайтын адамдар өздерінің артықшылықтарын қайта қарауы керек. Оның дәмін өзгертетін көптеген түрлі рецепттер бар.