«McDonald's» құпиялары. McDonald's маркетингі

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Бүгінгі таңда McDonald's фастфуд желісі әлемдегі ең танымал болуы мүмкін, өйткені мыңдаған бұл мекемелер ондаған елдерде жұмыс істейді. Компания миллиондаған келушілерді қызықтыратын тағамды ұсынудың өзіндік корпоративтік стилін жасады. Көпшілігіміз мұнда жұмыстан кейін немесе демалыс күндері достарыңызбен немесе отбасыңызбен сөйлесу үшін келгенді ұнатамыз.

Бірақ McDonald's құпиялары бар екенін тек қызметкерлер ғана білетін адамдар аз біледі. Бұл мақалада біз оларды ашуға тырысамыз. Маған сеніңіз, бұл ақпаратты оқығаннан кейін сіз осы мейрамханалар желісі туралы ойыңызды біржола өзгертесіз. Сонымен, біз McDonald's сіз білмейтін 20 құпияны сипаттаймыз.

Меншікті «Киелі кітап»

Кәдімгі «Көкнәрлердегі» корпоративтік мәдениет соншалықты күшті, олар тіпті өздерінің «Інжілдерін» енгізді деп ойламадық. Әрине, мұнда ешқандай діни сенім туралы айтылмайды, тек жеке құрамның белгілі бір жағдайларда қалай әрекет ету керектігі туралы егжей-тегжейлі нұсқаулар беріледі. Мұндай нұсқаулықтың көлемі бізге онша таныс емес - бұл қызметкердің әрбір әрекетін сөзбе-сөз сипаттайтын шамамен 750 беттік мәтін. Бұл, атап айтқанда, кассирлерге, ас үйдегі аспаздарға, тазалаушыларға және т.б. қатысты.

McDonald's жылдам және тегіс жұмыс істеуі үшін осындай ережелер жиынтығы болуы керек. Нәтижесінде әрбір қызметкер бір үлкен механизмнің тістері сияқты жұмыс істейді, мейрамхана менеджерлері соған ұмтылады.

Қадамдық ережелердің болуы осы немесе басқа жағдайдан қалай шығу туралы ойланбауға мүмкіндік береді - құжатты қараңыз.

Тағамның жасанды иісі мен дәмі

Бір чизбургерлерге (тек қана емес) қосылатын ингредиенттерді сақтау мерзімін ұзарту үшін олар McDonald's-қа мұздатылған күйде жеткізіледі. Тек пісіру процесінде пияз, картоп, қияр және қызанақ қыздырылады, бұл олардың қалыпты жағдайға өтуіне әкеледі (біз оларды осылай жейміз). Мұздатылған көкөністер ерігеннен кейін иісі мен дәмін жоғалтатыны туралы аз адамдар ойлайтыны рас. Қалай ойлайсыз, олар тұтынушыларды өздері сезбейтін етіп алдайды? Ақыр соңында, егер тағам дәмсіз болса, оны ешкім қабылдамайтынын мойындау керек.

Шығудың жолы анық – жасанды түстер мен дәмдерді қосу. Дұрыс арақатынас пен дұрыс пісіру технологиясымен тіпті жібітілген картоптың өзі де керемет еліктіргіш иіске ие болады, оны біз мұнда бір нәрсеге тапсырыс бергенде сезінеміз. Сонымен қатар, тікелей сауда алаңында сезілетін тағамның хош иісі де жасанды түрде жасалады. Әлде қалай ойлайсыз, McDonald's тағамының иісі соншалықты күшті, ол тіпті залдарда да сақталады ма?

Тәртіп пен тазалық

Мейрамханалар желісінің басшылығы тазалыққа үлкен мән береді. Қарасаңызмекеме қызметкерлері, тазалаушылардың еденді үнемі дерлік жуатынын байқауға болады. Егер қисынды ойласаңыз, оншақты келушінің артынан бірден өтіп бара жатқанда, шүберек айдаудың мағынасы жоқ.

Шын мәнінде, мұндай «алдын алу» тазалау жұмыстары клиентке хабарлау үшін жиі жүргізіледі: мұнда бәрі таза, біз мұны қадағалап отырмыз. Бұл McDonald's құпиялары емес шығар, бірақ сіз бұл туралы бұрын ойламаған боларсыз.

Тағы бір нәрсе - біреу сусындарды немесе тамақты еденге түсіргенде. Содан кейін тазалаушы бірден келіп, оқиғаның салдарын жояды.

Айтпақшы, егер тамақты осылай жоғалтып алсаңыз (мысалы, коланы түсіріп алған), уайымдамаңыз - сатушы сізге жаңа порция беруге міндетті. Сондықтан бұл кассаның жанында болды ма деп сұраңыз.

Жалпы, сіз түсінгеніңіздей, McDonald's жұмыс режимі қызметкерлердің үй-жайларды жүйелі түрде тазалау міндетін білдіреді. Сізден, мысалы, үстелге отырмас бұрын оны сүрткенше күтуіңіз сұралуы мүмкін.

Сэндвичтердің балғындығы

Отандық McDonald's желісінің жұмыс орны Ресей болғандықтан (компания АҚШ-тан болғанына қарамастан), мұнда чизбургерлер мен басқа да сэндвичтердің балғындығымен кейбір нюанстар бар. Атап айтқанда, гамбургерлер, ірімшіктер және басқалардың өмір сүру ұзақтығы (яғни өнімді тұтыну ұсынылатын кезең) небәрі 20 минутты құрайтынын аз адамдар біледі. Осы мерзімнен асатын өнімдерді қоқысқа тастау керек.

Алайда, кейбірменеджерлер таймерлерді өзгерту арқылы (ұзарту арқылы) уақытты басқарады.

Бізде McDonald's-тың мұндай құпиялары онша көп емес деп сенейік, бұл жай ғана миф, бірақ соған қарамастан. Желінің бұрынғы қызметкерлерінің берген кеңесі – қазіргі уақытта қоймада жоқ болуы мүмкін «стандартты емес» бургерді сұрау. Содан кейін ас үй сіз үшін жаңа бөлікті жасауға мәжбүр болады, ол сөзсіз жаңа болады. Мұны істеу үшін қияр, пияз немесе кетчупсыз чизбургерді (мысалы) сұраңыз. Маған сеніңіз, жалпы оның дәмі аздап өзгереді - бірақ оның сіз үшін жаңа ғана жиналғанына кепілдік болады.

Әдеттің күші

Сіз McDonald's келушіні қайтадан келуге ынталандыру үшін тағамның дәмін әдейі өзгертпейтінін білесіз бе? Бұл құпия әдеттің күшіне негізделген. Тіпті 1970-ші жылдардағы алғашқы McDonald's клиенттеріне бүгінгідей чизбургерлерді, үлкен Mac және «дистерді» ұсынды. Оның үстіне, бұл тағамдардың барлығының дәмі оларды дайындауға арналған өнімдер қай жерде өндірілгеніне қарамастан, бүкіл әлемде бірдей. Осы себепті бәріміз картоптың, чизбургердің, салаттың және т.б. дәмін білеміз. Тіпті McDonald's-тегі соустарда да жылдар бойы ұқсас рецепттер бар.

Ыңғайсыз жиһаз

McDonald's мұндай ыңғайсыз жиһазды пайдаланатынын сіз де байқамаған боларсыз. Бірақ мұқият қараңыз - бұл шынымен де. Үстелдер мен орындықтар, дивандар - мұның бәрі осындай стильде жасалған, оларда ұзақ уақыт отыру қиын болады. Сонымен қатар, вMac бөлмелері, көріп отырғаныңыздай, әрқашан бос орын жетіспейді. Біз қону позициялары туралы айтып отырған жоқпыз (бұл, айтпақшы, әдетте, жеткілікті), жоқ. Бұл зал арқылы өтуге арналған кеңістікті білдіреді - бұл өте кішкентай. Ал біреу өтіп кетсе, көбінесе отырғандарға тым жақын болады.

Егер сіз McDonald's құпияларына сенсеңіз, бұл адамның мейрамханада өткізетін уақытын азайту үшін арнайы жасалған. Әкімшілер мұндай шараларға залға көптеген келушілер келіп, кішкентай «картопты» сатып алып, тегін Wi-Fi желісін пайдаланып бірнеше сағат отыру үшін барды.

Сусындар

Сіз салқын сусындар (Cola, Sprite, Fanta, шырындар) кофе немесе шайға қарағанда 1,5-2 есе арзан екенін байқадыңыз ба? Мұның бәрі шығынға байланысты деп ойлайсыз ба? Шынында да емес - кем дегенде, дүкендегі дәл сол «Кола» «жолда» шағын кафелердегі кофе мен шайға қарағанда қанша тұратынын қараңыз. Шындығында, бұл тіпті керісінше. Неліктен Mac жүйесі осындай?

Адамның тәбеті салқын сусын ойнауға мүмкіндік береді, ал ыстық сусыннан кейін, керісінше, аштық сезімі жоғалады деген теория бар. Мейрамхананың иелері кола бағасын төмендетеді, сондықтан оны сатып алған клиент болашақта чизбургер немесе картоп сатып алғысы келеді.

«жоқ» дегенді қабылдамау

McDonald's бұрынғы қызметкерінің БАҚ-та мерзімді түрде жарияланатын құпиялары тағы бір ережені қамтиды - сіз бұл туралы білмедіңіз. Бұл «жоқ» деуге тыйым салу. Тіпті кассирдің сұрақтарында сізпсихологиялық деңгейде адамды сәтсіздікке итермелейтін бұл бөлшекті естімеңіз. Сізден «Тұздық қалайсыз ба?» емес, «Сіз картопқа тұздық алғыңыз келе ме?» деп сұрайды. Ұсақ-түйек, бірақ маңызды рөл атқаратын шығар.

Әрқашан «көп»

Біз талқылап жатқан фастфуд тізбегіндегі көптеген тағамдар мен сусындар әртүрлі бөліктерде беріледі. Әрине, клиент олардың кез келгеніне тапсырыс бере алады, бірақ көбінесе қайсысын қалайтынын көрсетпейді. Алайда кассир сұрамайды, үндемей тапсырысты қабылдайды. Клиентке қандай бөлік әкелінді?

Дұрыс, үлкенірек. Біріншіден, мейрамханаға көбірек пайда әкеледі, екіншіден, кезекте тұру уақытын үнемдейді. Егер кассир сатып алушыдан қайтадан сұраса және ол да өз таңдауын қарастырса, сату процесі қосымша минутқа созылады. Сондықтан, көрсетпегендер әрқашан көбірек алады.

Кассир қыздар мен формалар

Аз белгілі факт, бірақ 70-ші жылдарға дейін McDonald's желісінде тек жігіттер жұмыс істеді. Ал енді, McDonald's-те Ресейде (сонымен қатар, бүкіл әлемде) екі жыныстың өкілдерін де үстелдің артына жібереді. Неліктен бұл?

Компанияның байқағанындай, үстелдің артындағы қыздар қарапайым себеппен кезектің кешігуіне жиі әкеліп соғады - ер тұтынушылар олармен флирт жасай бастайды. Бұл әсіресе келушілерді көбірек тартатын әдемі қыздарға қатысты, яғни олар сату процесін одан да бәсеңдетеді. Бұл жағдайда не істеу керек?

Біріншіден, әділ жынысты жұмысқа қабылдаудан бас тарту мүмкін емес. Бұл көптеген наразылықтарды тудырады жәнекемсітушілік ретінде қарастырылады. Сондықтан қыздарды жұмысқа алу керек, бұл сөзсіз. Екіншіден, сіз әдемі емес қызметкерлерді жалдай аласыз немесе оларды солай ете аласыз. McDonald's-те аз тартымды қыздарға жұмыс беріледі деген теория бар, бірақ оған сену қиын, өйткені сұлулық ұғымы таза субъективті, және сіз әлі де Mac желісінде әдемі кассирлерді кездестіре аласыз. Сондықтан, форма кезек күтумен күресуге мүмкіндік беретіні анық. Назар аударыңыз - ол иесінің фигурасын жасыратын және соңғысын тартымды ететіндей етіп арнайы жасалған. Бұл ерлерге де қатысты - олардың McDonald's формасы да ең жақсы жарыққа түспейді. Осыған байланысты мұнда сатылымдар жылдамдады.

Адам көп жиналатын орындарда орналасуы

Мүмкін бұл тағы да құпия емес шығар - бірақ барлық McDonald's олардың жанынан өте алмайтындай етіп орналасқан. Ескерту: әрбір мейрамхана ең көп адам көп қиылыстар мен бульварларда орналасқан, олардың бойымен әлеуетті келушілер жұмыстан немесе университеттен, мектептен және т.б. келеді. Орын неғұрлым белсенді болса, осында тағы бір Көкнәрдің ашылуы ықтимал.

Балаларға қуаныш

Көбінесе ата-аналар McDonald's-қа барғысы келмейді, бірақ балалары оларды осында әкеледі. Иә, жігіттер мұндай тағамның зиянын білмейді және бұл жерде ұнайды - әрине, жалынбай, жылаусыз болмайды. Ал балаларды ата-аналарын Mac-ке баруды сұрауға ынталандыру үшін желі иелері кішкентайларға арналған арнайы акциялар мен іс-шаралар өткізеді.келушілер. Мысалы, бұл туған күннің құрметіне әртүрлі мерекелерді ұйымдастыру; арнайы балалар мәзірінде ойыншықтарды бөлу; McDonald's логотипі бар 6 жасқа толмаған әрбір келушіге арналған шарлар. Мұның бәрі мұнда олар балаларға барлық қол жетімді тәсілдермен қуаныш сыйлауға тырысады деп айтуға мүмкіндік береді.

Тамақ ауыстыру

Егер сіз кассаның жанына бірдеңені төгіп алсаңыз немесе түсіріп алсаңыз, бөлікті қайтару керек екенін жоғарыда айттық. Бұл басқа жағдайға да қатысты - егер сіз сэндвичтен шаш немесе рецепт бойынша жазылған өнімге қатысы жоқ басқа нәрсе тапсаңыз. Кейбіреулер порцияны жеп, жаңа порцияны тегін алу үшін осы мүмкіндікті пайдаланады.

Орташа картоп

Картопқа қатысты McDonald's 20 құпиямыздың тағы бірі - бұл порциялар. Біз бәріміз білеміз (және ол мәзірде көрсетілген) француз картопының үш түрлі порциясы бар - шағын, орташа және үлкен. Бірақ келушілер үлкен және орташа порциядағы картоптың мөлшері бірдей екенін, айырмашылығы тек құны мен қаптамасында екенін түсінбейді. Сәйкесінше үлкенірек бөлігімен берілген жай ғана конверт.

Балмұздақ «Рок»

Ең қолжетімді (және өте дәмді) балмұздақ «Рок», байқасаңыз, әрқашан төменгі жағында бос орынмен ұсынылады. Балмұздақтың шыныға қатысты орналасуы біршама қисынсыз болып шықты - жоғарыдан ол үлкен көрінеді, бірақ вафли кесенің төменгі бөлігі бос. Бұл, әрине, бүкіл өнімді көрнекі түрде үлкейту үшін жасалады. Ал қызметкерлер қоспаны түбіне дейін құймайдыолар жасай алады - автомобильдер осылай жасалған, ал бос орынды стақанға толтыруға тыйым салынған. Осылайша, мейрамхана көп нәрсені үнемдейді.

Қосымша сұрақтар және тегін көзілдірік

Тапсырысыңыздан кейін кассирдің қоятын сұрақтары сізді де мазалайды ма? Атап айтқанда, олар сіз бәліш немесе тоқаш жегіңіз келе ме деп сұрайды. Бас тарту үшін тапсырысыңыздың соңына алдын ала «бәрі» деген сөз тіркесін қосуға болады. Содан кейін кассир қажетсіз сұрақтар қоймайды және осылайша қосымша уақытыңызды босқа өткізбейді.

Әр McDonald's сізге шыныаяқтарды тегін бере алады. Мұны, айталық, мұнда сусынмен келу және ештеңеге тапсырыс берместен достарыңызбен отыру үшін қолдануға болады. Мұнда ішімдік ішуге рұқсат етілмейтінін есте сақтаңыз!

Соңғы келуші

Mac компьютерлері соңғы келушіге дейін ашық екенін бәріміз білеміз. Бұл ретте мәре сызығына соңғы жарты сағат қалғанда мейрамханалардың есіктері кіре беріске жабылады. Осылайша, ешкім кірмейді - бірақ соңғы қонақтар өз порцияларын жей алады.

Бұл, әрине, 2014 жылдың жазында Роспотребнадзор шешімімен жұмысын тоқтатқан мекемелерге қатысты емес. Жалпы, жабылған McDonald's үкіметтің Ресейдегі американдық бизнеске қарсы күресінің символына айналды - және, әрине, мұндай шаралар нақты нәтиже бермеді, өйткені ресейлік кәсіпкерлер зардап шекті.

Тұздықтардың жұмбағы

Макдональдс соустарына тәуелділік тудыратын заттар қосылады деген миф бар. Дәл осы себепті олар болжалдыөте дәмді.

Шын мәнінде, олардың ішінде әлі де бір құпия бар – ақыр соңында, тіпті көптеген қызметкерлер олардың неден жасалғанын білмейді. Сондықтан, денсаулығыңызға қауіп төндіргіңіз келмесе, оларды сатып алудан бас тартуды ұсынамыз. Мүмкін, кейде сіз оны сынақтан өткізуге болатын шығарсыз, бірақ сіз ренжімеуіңіз керек. Олардың неге сонша дәмді екенін түсіндіру шынымен қиын. Бірақ тіпті McDonald's-тегі ұзақ жұмыс олардың құрамына не кіретінін білуге кепілдік бермейді.

Калориялар

McDonald's-те пісіру технологиясын ескере отырып, біз мұндағы барлық тағамдар үйде жасалған тағамнан гөрі жоғары калориялы деп сенімді түрде айта аламыз. Кішкене сэндвич, картоп және коладан тұратын кем дегенде бір мәзір сіздің денеңізге күнделікті тұтынудың 60% -дан астам калориясын әкеледі! Сонымен қатар, одан кейін аштық сезімі қарапайым тамақтан кейін ғана пайда болады. Сіз көбірек жегіңіз келеді, бірақ шын мәнінде көбірек тұтынасыз.