Бидайдың отаны: негізгі гипотезалар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:33

Бидай әлемнің көптеген елдерінде жетекші астық дақылы болып табылады. Ол шөптесін немесе көк шөп тұқымдасының бір жылдық шөптесін өсімдіктер тұқымдасына жатады. Бидай ұн өндіру үшін өсіріледі, одан кейін нан өнімдері, сондай-ақ макарон өнімдері жасалады. Көбінесе бұл дақыл жем ретінде немесе арақ немесе сыра жасау үшін де пайдаланылады.

Бидайдың туған жеріне қатысты ғалымдардың ортақ пікірі жоқ, өкінішке орай. Әртүрлі аймақтарды планетада осы мәдениеттің таралу орталықтары деп санауға болады. Адамның бидай өсірумен өте ұзақ уақыт бойы айналысқаны белгілі. Бұл өсімдікті адамдар дәнді дақылдар тұқымының алғашқыларының бірін өсіре бастады. Ғалымдардың көпшілігінің пікірінше, бидай неолит революциясының ең басында өсірілді. Яғни, шамамен б.з.б. 10-8 мың. e.

Таңдау мүмкіндіктері

Бидайдың отаны қай жерде екенін ғалымдар нақты білмейді. Дегенмен, жабайы өсетін дәнді дақылдарға тән ерекшелік, олардың піскен кезде тұқымдары өте тез ыдырайтындығы белгілі. Ежелгі адамдар, егер олар өңделмеген бидайдың дәнін жесе, ондатек жетілмеген. Бұл өсімдіктің жерге құлаған тұқымын жинау қажетсіз машақат болар еді.

Әрине, бидайдың бұл қасиеті өсірудің ең басында-ақ диқандарға айтарлықтай қолайсыздық тудырды. Бұл дақылды таңдау, ең алдымен, құлақтың түсуге төзімділігін арттыруға бағытталған деп саналады.

Қазіргі бидайдың дәндері бастырылғанда ғана бөлінеді. Осыған байланысты мәдениет табиғи жолмен көбею мүмкіндігін толығымен жоғалтты. Бүгінгі күні планетамызда бидай тек адамның күш-жігерінің арқасында бар.

Негізгі сорттар

Қазіргі уақытта барлық бидай сорттары екі үлкен топқа жіктеледі: қатты және жұмсақ. Тарихшылардың пайымдауынша, ежелгі римдіктер мен гректер бұл екі түрдің арасындағы айырмашылықты бұрыннан білген және одан да ежелгі өркениет өкілдері болуы әбден мүмкін.

Жұмсақ бидай сорттарынан жасалған ұнда тым көп глютен жоқ және суды аз сіңіреді. Ол негізінен кондитерлік өнімдерді өндіру үшін қолданылады. Глютеннің қатты сорттарынан алынған ұнда көп нәрсе бар. Мұндай өнім тамақ өнеркәсібінде нан пісіру кезінде қолданылады.

Әртүрлі жұмсақ және қатты сорттар және өсетін аймақтар. Бидайдың бірінші түрі ылғалдырақ климатты жақсы көреді. Жұмсақ сорттар біздің уақытымызда, мысалы, Батыс Еуропа мен Австралияда өсіріледі. Ресейде барлық өсірілетін бидайдың 95% жұмсақ сорттарға келеді. Бұрынғы ТМД елдеріндедақылдың бұл түрі негізінен өсіріледі.

Қатты бидай континенттік және құрғақ климатты жақсы көреді. Мұндай сорттар, мысалы, Канада, Солтүстік Африка, АҚШ, Аргентинада өсіріледі.

Жабайы ата қай жерде өскен: гипотезалар

Бидайдың туған жері туралы ғалымдар әртүрлі пікірде. Кейбір зерттеушілер бұл ауылшаруашылық дақылының барлық заманауи түрлерінің бір генетикалық ата-бабасы бар деп есептейді. Басқа ғалымдар жұмсақ және қатты бидай сорттары әртүрлі жабайы тектілерден шыққан деп есептейді. Атап айтқанда, бұл пікірді белгілі орыс генетикі Н. И. Вавилов ұстанды.

Жұмсақ бидайдың отаны

Мәдениеттің бұл түрі, көптеген ғалымдардың пікірінше, бір кездері табиғатта Закавказьеде өскен жабайы атадан шыққан. Сонымен бірге кейбір зерттеушілер Армения бидайдың отаны деп есептейді. Басқа тарихшылар бұл дақылдың жұмсақ сортының жабайы атасы бір кездері Грузияда өскен деп есептейді.

Қатты бидайдың шығу тегі

Бұл сорт, көптеген зерттеушілердің пікірінше, Абиссиния орталығы елдерінен – Судан, Эритрея, Эфиопиядан шыққан. Қазіргі уақытта көптеген ғалымдар Эфиопия таулы жерлерін қатты бидайдың отаны ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа мәдени өсімдіктердің әлемдік орталығы деп санайды. Планетаның бұл аймағында ылғалдылық тым жоғары емес. Дегенмен, ежелгі уақыттан бері ол ауыл шаруашылығына өте қолайлы. Эфиопияның таулы аймақтарындағы мәдени өсімдіктерді жыл бойы өсіруге болады.

Басқа гипотеза

Көптеген ғалымдарБидай бір кездері Түркияда өскен жабайы дәнді дақылдардан шыққан деген болжам бар. Кейбір зерттеушілердің пікірінше, бұл ел қатты да, жұмсақ та бидайдың отаны. Сонымен бірге, ғалымдардың пікірінше, бұл мәдениеттің таралуының ең ықтимал орталығы – Диярбакыр қаласының маңы.

Сонымен қатар, кейбір зерттеушілер планетаның әртүрлі бөліктерінде бидай өсіру бір уақытта және бір-бірінен тәуелсіз болған деп санайды. Дегенмен, әлемнің көптеген аймақтарында бұл өсімдіктің ата-бабасына ұқсас жабайы дәнді дақылдар, өкінішке орай, табылған жоқ.

Тарату

Бидайдың отаны туралы ғалымдардың ортақ пікірі жоқ. Бірақ бұл дақылдың өсірілгені белгілі:

• б.з.б. 9 мың. e. Эгей аймағында;
• б.з.б. 6 мың. e. Үндістанда, Болгарияда, Венгрияда;
• б.з.б. 5 мың. e. Британ аралдарында;
• б.з.б. 4 мың. e. Қытайда.

Біздің дәуіріміздің басында бұл өсімдік Африка мен Азияға дерлік белгілі болды. Рим жаулап алулары дәуірінде Еуропаның көптеген елдерінде бидай егіле бастады. Бұл мәдениет Оңтүстік Америкаға 16-17 ғасырларда әкелінді. Ол 18-19 ғасырларда Канада мен Австралияда пайда болды.